Comment faire de bonnes gougères au fromage ? Si vous ne savez pas encore quoi faire pour votre apéritif dinatoire de la semaine prochaine ou encore pour votre réveillon de Noël, ces gougères au parmesan vont vous sauvez la vie (rien que ça !)
En bonus : une petite vidéo explicative, issue de ma chaîne YOUTUBE :
TIPS ET ASTUCES
LAIT : ici, Le Chat utilise du lait entier afin d’avoir un résultat ultra crémeux. Vous pouvez choisir du lait demi écrémé pour une texture moins grasse.
BEURRE : si vous utilisez du beurre demi-sel, n’ajoutez pas de sel. Surtout que le parmesan va encore apporter du sel à la préparation.
FROMAGE : vous pouvez remplacer le parmesan par tout autre fromage à pâte dure. Comté, emmental, etc. Vous pouvez aussi ajouter une pincée d’herbes de Provence ou même de paprika pour encore plus de goût !
PREPARATION : il est très important de bien assécher la pâte. C’est le contrôle de l’humidité qui définira la réussite de vos gougères.
CUISSON DES GOUGERES : adaptez en fonction de votre four, mais surtout SURTOUT n’ouvrez pas la porte avant complète cuisson. Sans ça, vos gougères retomberont.
Ingrédients
Préparation
- Dans une casserole, verser le lait et l'eau. Ajouter les pincée de sel et de sucre, puis ajouter enfin le beurre.
- A feu moyen, porter à ébullition. Dès l'ébullition, ajouter la farine en une fois. Mélanger à la spatule.
- Hors du feu, avec une cuillère en bois, mélanger énergiquement pour bien dessécher la pâte.
- Lorsque la pâte forme une boule et se décolle des bords de la casserole, ajouter les oeufs un par un.
- Mélanger bien avant d'ajouter chaque oeuf. Ajouter enfin le fromage râpé et mélanger une dernière fois.
- Verser en poche à douille munie d'une douille large de 10mm. Pocher sur une plaque à four munie de papier sulfurisé.
- Enfourner 25 minutes à 190°C. Laissez refroidir sur grille avant de servir.
Elles ont toujours du succès ces petites gougères !
Oui, c’est un hit incontournable !