Nuggets de poulet et ketchup maison

Les nuggets de poulet sont un grand classique de la cuisine rapide, adorés par les petits et les grands. Accompagnés d'un ketchup maison, ils deviennent un véritable délice culinaire, sans les additifs et conservateurs des versions industrielles. Dans cet article, nous vous proposons une recette facile et savoureuse de nuggets de poulet, ainsi que quelques astuces pour les réussir à coup sûr et un ketchup maison qui ravira vos papilles.

Tips et Astuces

  1. Choisir la bonne viande : Utiliser du blanc de poulet pour une texture tendre et juteuse. Éviter les morceaux avec trop de gras ou de nerfs.
  2. Assaisonnement : Ne pas hésiter à bien assaisonner votre panure et votre poulet pour garantir des nuggets savoureux. Ajouter des herbes comme du persil ou de la ciboulette peut apporter une touche de fraîcheur.
  3. Double panure : Pour des nuggets bien croustillants, opter pour une double panure. Tremper les morceaux de poulet dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure. Répéter l'opération pour une texture encore plus croquante.
  4. Cuisson : Pour une cuisson homogène, veiller à ce que les morceaux de poulet soient de taille similaire. Frire les nuggets dans de l'huile bien chaude, environ 180°C, pour obtenir une belle coloration dorée sans brûler l'extérieur.
  5. Ketchup maison : Faire son propre ketchup permet de contrôler les ingrédients et d'ajuster les saveurs selon ses goûts. Utiliser des tomates bien mûres pour une sauce plus riche et savoureuse.
Portions 4 yield(s)
Temps de préparation : 10 mins
Temps de cuisson : 10 mins
Temps total : 20 mins
Ingrédients
    Pour les nuggets
  • 500 g de blanc de poulet
  • 100 g de farine
  • 2 oeufs
  • 150 g de chapelure
  • Sel Poivre
  • Huile pour friture
    • Pour le ketchup maison
  • 500 g de tomates mûres
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g de sucre roux
  • 50 ml de vinaigre de cidre
  • Sel
  • Paprika
  • Moutarde en poudre
Préparation
    Pour les nuggets
  1. Découper les blancs de poulet en morceaux de taille égale.
  2. Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
  3. Mettre la farine dans un premier bol, battre les œufs dans un deuxième bol et mettre la chapelure dans un troisième bol.
  4. Tremper chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure.
  5. Répéter l'opération pour une double panure.
  6. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
  7. Faire frire les nuggets jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3-4 minutes de chaque côté.
  8. Égoutter sur du papier absorbant et réserver.
    9. Pour le ketchup maison
  9. Monder et épépiner les tomates, puis les couper en morceaux.
  10. Hacher finement l'oignon et l'ail.
  11. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une casserole avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  12. Ajouter les tomates, le sucre, le vinaigre, le sel, le paprika et la moutarde en poudre.
  13. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.
  14. Mixer la préparation jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  15. Passer le ketchup au tamis pour enlever les éventuels morceaux restants.
  16. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.
    17. Dressage et finition
  17. Servir les nuggets bien chauds avec le ketchup maison servi à part.