Curry de légumes
L'automne arrive. Les températures chutent. C'est donc le moment parfait pour commencer à préparer les plats réconfortants, chauds, mijotés, plein de saveurs. Ce curry de légumes est donc parfait pour la saison.

Facile à réaliser, cette recette de curry de légumes peut être préparé à l'avance pour ensuite être réchauffé ou même congelé. Même si ce curry de légumes est facile, il prend un peu de temps. Ne vous précipitez pas, toute la recette se fait à feu plutôt bas. C'est ainsi que tous les éléments donneront le maximum de saveurs et de goût pour un résultat final au top !

Utilisez les légumes que vous voulez en fonctions de ce que vous trouverez sur les étals. Le Chat utilise ici, de la pomme de terre, de la carotte et du navet. Mais vous pouvez vous faire plaisir : petits pois, chou fleur, potiron,... laissez vous porter par votre inspiration ! préparation curry légumes Ici la pomme de terre utilisée est la Roseval car elle se tient parfaitement à la cuisson et n'aura pas tendance à se réduire en purée. Si vous ne trouvez pas de gingembre frais, vous pouvez le remplacer par du gingembre en poudre   préparation curry légumes
Portions 1 yield(s)
Temps de préparation : 15 mins
Temps de cuisson : 50 mins
Temps total : 65 mins
Ingrédients
    Pour le curry de légumes
  • 1 oignon (épluché et détaillé en dés)
  • 3 gousses d'ail (épluchées, dégermées et hachées)
  • 1 pouce de gingembre frais (épluché et haché)
  • Huile d'olive
  • 2 belles carottes (épluchées et détaillées en tronçons)
  • 2 navets épluchés et coupés en gros dés
  • 6 pommes de terre Roseval (épluchées et coupées en 4)
  • 1 tsp de curcuma ((càc bombée))
  • 1 tsp de paprika fumé ((càc bombée))
  • 1 tsp de garram massala ((càc bombée))
  • 1 tsp de graines de coriandre moulues ((càc bombée))
  • Sel
  • 0.15 l de crème fleurette
  • 0.2 l de bouillon de légumes
  • 2 grosses tomates (détaillées en dés)
  • 2 tbsp de concentré de tomates
    • Garniture et dressage
  • 300 g de riz basmati
  • 1 bouquet de coriandre
  • 6 naans
  • 1 bol de fromage blanc
Préparation
  1. Dans une une sauteuse sur feu moyen, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire suer oignon et ail.
  2. Ajouter 2 càs d'eau et réduire le feu. Laisser cuire jusqu'à évaporation et coloration.
  3. Ajouter les dés de tomates. Cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation (12/15 min).
  4. Ajouter le concentré de tomates et bien enrober la préparation. Ajouter les épices. Saler. Mélanger de nouveau.
  5. Verser le bouillon de légumes puis les légumes (pommes de terre, carottes, navets). Bien mélanger pour enrober les légumes de sauce.
  6. Couvrir et laisser cuire 20 minutes (vérifier la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau). Ajouter du bouillon et/ou poursuivre la cuisson si besoin.
  7. Ajouter la crème fleurette. Laisser au chaud.
  8. Cuire le riz 10 minutes dans une eau bouillante salée. Égoutter, ajouter la coriandre ciselée.
  9. Réchauffer les naans au four 1 à 2 minutes.
  10. Servir immédiatement le curry de légumes avec le riz à la coriandre, les naans chauds et le fromage blanc.