poulet cocotte sur planche en bois

RECETTE TOP CHEF – S01E01 : Poulet en cocotte

TOP CHEF DÉBUTE !!! et avec ça, Le Chat s’est demandé ce qu’il aurait réalisé s’il avait participé à l’épreuve. Sans avoir le talent ou le professionnalisme des candidats, bien entendu. Pour le premier épisode, il était demandé de réaliser un plat et un dessert en cocotte. Voici donc la partie plat proposée par Le Chat : Un poulet rôti en cocotte. Avec des herbes, de bons petits légumes. Dernière chance ou pas ?

pizza facile rapide coulis tomates maison

RECETTE TOP CHEF S01E04 – Sa vision de la pizza

Top Chef se poursuit pour la 4ème semaine !! Cette fois, il était demandé aux candidats de donner leur interprétation de la pizza. Pour Le Chat, une pizza c’est de la pâte, une bonne sauce tomate maison et enfin une garniture avec des produits de qualité ! Le plus important est de garde l’essence de la Pizza. Le Chat va donc allier la pizza italienne et les saveurs de nos produits français : de la poitrine de cochon fermier, des champignons sautés et enfin du fromage de chèvre crémeux.

recette curry végétarien

Curry de légumes

Facile à réaliser, cette recette de curry de légumes peut être préparé à l’avance pour ensuite être réchauffé ou même congelé. Même si ce curry de légumes est facile, il prend un peu de temps. Ne vous précipitez pas, toute la recette se fait à feu plutôt bas. C’est ainsi que tous les éléments donneront le maximum de saveurs et de goût pour un résultat final au top !

sauce bolognaise cuisinée avec des pâtes

La Bolognaise du Chat

Avoir une bonne recette de bolognaise est indispensable. Lorsque vous la maîtrisez, une multitude de possibilités s’ouvre alors : lasagnes, hachis parmentier, pizza, pâtes de toutes formes… La bolognaise est réellement LA recette à connaitre.

chili con carne dans une cocotte en train de mijoter

Chili Con Carne

La recette du Chili Con Carne. Chacun a la sienne. La meilleure. D’ailleurs Le Chat vous propose la sienne. La meilleure 😉
De la viande de bœuf mijotée longtemps dans une sauce aux légumes et aux épices. Du riz. Du maïs et des haricots rouges. Voilà un plat réconfortant pour l’hiver, familiale, convivial. Le chili con carne peut même se congeler et pourquoi pas…s’inviter dans votre lunch box ?!

carbonnade flamande frites dans une assiette

Carbonnade flamande

La carbonnade flamande. Cette recette traditionnelle fait partie du patrimoine du nord de la France et de la Belgique. Son nom viendrait du charbon incandescent sur lequel les mineurs laissaient mijoter leur marmite.

tartare de viande et de légume avec des croutons

Tartare de veau et de tomates, voile de parmesan, pesto

Cette recette de tartare de veau est parfaite pour les beaux jours : fraîche et réalisée avec de belles tomates fraîches. D’une côté, un tartare de veau, de l’autre un tartare de tomates. On ajoute un voile de parmesan râpé pour le crémeux et la gourmandise. Les croûtons de pain aux herbes ajoute du croustillants et enfin, pour l’acidité et parfaire cette recette aux accents italiens : un pesto au basilic et noisettes grillées.

recette gyoza maison dans une poele

Purée d’aubergines citronnée, Gyoza au tourteau

Le Chat continue de mettre à l’honneur les beaux produits et les produits de saison ! Avec cette recette de gyoza maison (raviolis japonais) un peu complexe mais incroyable ! Une excellente façon de passer un moment en cuisine avec des proches ! Une fois que vous avez la technique, ou si vous ne trouvez pas de tourteau, remplacez par du poulet, des crevettes ou simplement des légumes.

recette ceviche de bar sur une assiette bleue

Ceviche de bar, coulis de mûres et petits pois au wasabi

Une recette de ceviche de poisson hyper fraîche, idéale pendant les fortes chaleurs. Ici, le bar est cuit par la marinade avec de l’huile d’olive et du citron. On assaisonne ensuite avec un coulis de mûres fraîches pour le sucre et la douceur et ainsi équilibrer l’acidité de la marinade. Enfin, la surprise et le piquant seront apportés par une petite sauce petit pois wasabi. Une recette au multiples influences !

recette canard laqué avec purée orange asiatique et une sauce

Canard voyageur à l’orange

Cette recette de canard rappelle le canard laqué asiatique mais d’une façon très personnelle. Ici le magret de canard est grillé et servi avec une purée de carotte à l’orange et une sauce aigre douce avec une pointe de sauce soja. Enfin, pour le croquant et l’acidité, on fait sauter du chou avec de la coriandre et une nouvelle pointe de sauce soja.

Maquereau mariné japonais

Maquereau « qui s’enflamme pour le japon »

Un maquereau mariné aux saveurs japonaises pour poursuivre ce menu du mois de septembre. On profite aussi des premiers potirons. Le maquereau sera mariné et même cuit par la marinade avec sauce soja, gingembre, vinaigre de riz, etc. Puis, pour le réchauffer un peu, on enflamme sa peau au chalumeau. La purée de potiron sera presque un condiment : on l’assaisonne avec du miso et un peu de gingembre. On dresse, on ajoute un peu de coriandre et on savoure !

Magret de canard au potiron dans une assiette creuse

Crémeux de chou fleur au curcuma, filet de canard, shiitake sautés

Le magret de canard va être grillé pour être croustillant à l’extérieur et bien juteux à l’intérieur. Pour l’accompagner : une purée de chou fleur au curcuma. C’est de saison et le curcuma apporte un côté épicé qui accompagne très bien le canard. Enfin une poêlée de champignons shiitake, ail et persil pour la texture et la fraîcheur.

oeuf mimosa maison

Oeuf mimosa « Japo-Mayo » maison

Une mise en bouche facile pour débuter ce menu de décembre : un œuf mimosa classique avec un petit twist japonais : la mayonnaise maison est réalisée avec de la sauce soja, de l’huile de sésame et une pointe de wasabi.

recette chirashi mariné

Shirashi et oeuf mariné au soja

L’avantage de cette recette de shirashi maison, c’est qu’elle est facile à réaliser ! Rien à voir avec le façonnage complexe des sushis. Du riz à sushis, du poisson frais et un beau jaune d’œuf mariné et le shirashi est prêt à être dégusté. On ajoute une petite sauce, un peu de coriandre et le voyage commence !

croquettas maison espagnole

Croquetas au lard et son pesto citronné

Les dernières recettes étaient japonisantes. On continue de voyager avec le Chat avec, cette fois-ci une spécialité espagnole : les croquetas ! Très simples à réaliser, elles n’en restent pas moins hyper addictives et parfaites pour une soirée tapas ou un apéritif dinatoire.

velouté butternut avec tartine au jambon ibérique

Velouté de courge butternut épicé, tartine au jambon ibérique

Le Chat continue son tour de la méditerranée. L’apéritif était en Espagne avec ces croquetas maison. nous continuons en mettant à l’honneur le « jamon ibérico ». Il sera servi sur une jolie tartine grillée pour accompagner un velouté de courge butternut épicée au paprika.

recette nems poulet

Nems au poulet facile, rapide

Il s’agit d’une recette de nem au poulet facile et rapide. On fait la farce qui se compose de poulet haché au couteau, ainsi que de légumes émincés. On fait revenir le tout dans un wok (traditionnel !) ou dans une poêle. On assaisonne avec du gingembre et de la sauce soja et le tour est joué.

recette houmous maison carotte pois chiche

Apéritif dinatoire : houmous maison à la carotte

Réussir un houmous maison est vraiment très facile. C’est beau, c’est bon, et cela complète parfaitement un apéritif dinatoire. Vous pouvez même le servir en accompagnement d’une viande grillée. Ici, pour changer un peu, cette recette de houmous sera composée également de carotte !

tarte epinard feuille de brick

Spanakopita (tarte aux épinards)

Le Chat vous propose cette recette très simple de spanakopita qui n’est autre qu’une tarte aux épinards venant tout droit de Grèce. La feuille de brick apporte une croustillant incomparable ! Enfin, on ajoute quelques champignons grillés pour la gourmandise et apporter une texture un peu différente au plat.

recette veritable chili

Véritable Chili con carne

Toute comme le bœuf bourguignon en France, Le Chili con carne fait partie de ces plats mythiques du Texas. Et tout comme le boeuf bourguignon… chacun a LA meilleure recette de Chili Con Carne ! Voici donc celle du Chat (la meilleure, bien entendu !)

sauce barbecue maison

Sauce Barbecue Maison

Les beaux jours arrivent ! Il va être temps de ressortir les barbecue pour confectionner de bonnes grillades au feu de bois ! Le Chat vous propose donc, pour accompagner les viandes une sauce barbecue maison hyper rapide à réaliser. Seul le trempage des raisins secs prend un peu de temps. Ensuite, on met tout dans le blender et hop ! C’est prêt.

cuisson lentilles corail dnas une assiette bleue avec du lait de coco

Curry coco « rose orangé » aux lentilles corail

Une recette vegan sur le blog du Chat. Un curry à base de lentilles corail, de carottes et de lait de coco. Un pur délice ! Très facile (il faut simplement faire attention à la cuisson des lentilles corail) à réaliser et plutôt rapide !  En 35 minutes : une assiette qui fait voyager, colorée et pleine de saveurs.

recette de pastilla feuille de brick sur une planche en bois

Pastilla de légumes et mimolette vieille

Pour changer de la pastilla poulet, Le Chat vous propose cette recette de pastilla aux légumes avec quelques épices. Pour rappel, la pastilla est une tourte réalisée à partir de feuille de brick (qui appelle un peu la recette de la spanakopita, publiée il y a peu). La farce peut être constituée de poulet, de canard ou même de fruits de mer. Ici, il s’agit donc d’une version végétarienne. Une recette qui fait voyager !!

curry de poulet dans une cocotte avec de la sauce

Curry de volaille en cocotte

Une cocotte, des bons produits, du temps. Voilà ce qui est nécessaire pour réussir cette recette de poulet au curry, accompagné de légumes de saison.

recette pancakes facile

Pancake au sarrasin, cabillaud, mayonnaise au curry

Un pancake maison facile au sarrasin, un cabillaud rôti, une mayonnaise au curry et des pickles de carotte. Tout pour une envolée de saveurs bluffante !