aperitif facile tapenade olive noire

Duo de tapenades d’olive

Ces deux recettes de tapenades seront parfaite pour commencer le menu du mois d’octobre. Une tapenade verte crémeuse, douce, avec du parmesan, un fromage crémeux et des amandes croquantes. Un tapenade noire avec du caractère, de l’iode, plus puissante. Deux recettes de tapenades maison, c’est cadeau (et hyper facile à faire) !

mousse au chocolat cake à l'orange dans une assiette bleue

Mousse au chocolat, crème montée au romarin, cake à l’orange, amandes grillées

Gourmandise level 9000 (voire plus) : une recette de cake à l’orange ultra moelleux, une mousse au chocolat avec copeaux de chocolat craquants, et une crème montée au romarin qui nous propulse dans le sud. Vous n’êtes pas obligé de partager, Le Chat comprendra.

Maquereau mariné japonais

Maquereau « qui s’enflamme pour le japon »

Un maquereau mariné aux saveurs japonaises pour poursuivre ce menu du mois de septembre. On profite aussi des premiers potirons. Le maquereau sera mariné et même cuit par la marinade avec sauce soja, gingembre, vinaigre de riz, etc. Puis, pour le réchauffer un peu, on enflamme sa peau au chalumeau. La purée de potiron sera presque un condiment : on l’assaisonne avec du miso et un peu de gingembre. On dresse, on ajoute un peu de coriandre et on savoure !

FILET MIGNON au four avec miel et moutarde et fenouil confit sur assiette et torchon

Filet mignon en croûte, fenouil confit, condiment

Un filet mignon de porc en croûte feuilletée, cuit au four avec un mélange de moutarde et de miel. Un fenouil lentement cuit et assaisonné au vinaigre de cidre. Et enfin, un condiment maison à base de citrons confits et d’estragon. Une recette un peu longue mais très simple et avec des goûts très puissants !

ratatouille facile avec sauce dans une assiette bleue

L’esprit d’une ratatouille pimpée

La ratatouille est définitivement LA recette de l’été. (même de fin d’été) Le Chat propose sa recette de ratatouille facile, légèrement personnalisée pour profiter une dernière fois des ingrédients de l’été et en faire une entrée végétarienne ultra gourmande. Il y ajoute un sablé parmesan pour le croustillant et la gourmandise et enfin un petit fromage frais assaisonné.

tartelette haddock aperitif

Tartelette « Coquillage » au haddock fumé et mayonnaise citron miel

Cette mise en bouche donnera à votre menu une vraie touche gastronomique, de façon hyper facile ! Une pâte à tarte minute croustillante (déjà utilisée dans la recette de la tomate farcie revisitée), une mayonnaise citron et miel et un morceau de haddock fondant et moelleux. GASTRONOMIQUE !

recette canard laqué avec purée orange asiatique et une sauce

Canard voyageur à l’orange

Cette recette de canard rappelle le canard laqué asiatique mais d’une façon très personnelle. Ici le magret de canard est grillé et servi avec une purée de carotte à l’orange et une sauce aigre douce avec une pointe de sauce soja. Enfin, pour le croquant et l’acidité, on fait sauter du chou avec de la coriandre et une nouvelle pointe de sauce soja.

recette ceviche de bar sur une assiette bleue

Ceviche de bar, coulis de mûres et petits pois au wasabi

Une recette de ceviche de poisson hyper fraîche, idéale pendant les fortes chaleurs. Ici, le bar est cuit par la marinade avec de l’huile d’olive et du citron. On assaisonne ensuite avec un coulis de mûres fraîches pour le sucre et la douceur et ainsi équilibrer l’acidité de la marinade. Enfin, la surprise et le piquant seront apportés par une petite sauce petit pois wasabi. Une recette au multiples influences !

tomate rotie huile d'olive et croutons sur assiette blanche

Tomates rôties, huile épicée et croutons

Des tomates, un assaisonnement et des croûtons croustillants. Il va être difficile de faire plus simple. Cette entrée végétarienne est tellement facile que vous allez la refaire tout l’été. On fait caraméliser une belle tranche de tomate dans une huile parfumée, on assaisonne, on ajoute les croûtons et le tour est joué ! A la dégustation, on aura le sucre de la tomate, mais aussi son acidité, et l’huile au curcuma et aux épices. Une explosion !

champignon farics sardine avec persil sur planche en bois

Champignons farcis, rillettes de sardines

Cette recette de champignons farcie est géniale : peu d’ingrédients, rapide à réaliser et bluffante pour un apéritif dînatoire. C’est frais, c’est délicieux. Une réussite garantie. On grille des champignons de Paris à la poêle que l’on farcis de rillettes de sardines assaisonnées. Difficile de faire plus simple. Et on ne perd rien : même les pieds des champignons sont utilisés !