Ingrédients

• Le poulet au chorizo
• 600 gblancs de poulet
• 1oignon
• 120 gchorizo doux (ou fort)
• 1 c.s.huile d’olive
• 10 clcrème épaisse
• 1/2 bouquetpersil plat
• sel, poivre
• Les lentilles corail
• 250 glentilles corail
• sel
• Le potimarron glacé
• 700 gpotimarron épluché (1 petit)
• 20 gbeurre
• 15 clbouillon de volaille
• sel, poivre

Préparation

1. Couper le potimarron en deux, retirer les graines, l’éplucher et le tailler en gros cubes de 2 cm. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et dorer (= faire colorer) les cubes 4 min en remuant.
2. Verser le bouillon, saler légèrement, couvrir et cuire 15 min à feu moyen-doux, sans remuer.
3. Pendant ce temps, émincer (= couper en fines lamelles) l’oignon, couper le chorizo en dés et les blancs de poulet en morceaux de 2 à 3 cm.
4. Dans une grande sauteuse, faire suer (= cuire doucement sans colorer) l’oignon dans l’huile d’olive 3 min. Ajouter le chorizo en dés, cuire 2 min en remuant. Ajouter le poulet et le saisir 3 min en remuant. Poivrer, saler très peu : le chorizo est déjà salé.
5. Verser la crème épaisse, mélanger, couvrir et cuire 10 min à feu doux. Goûter, rectifier.
6. Pendant la cuisson du poulet, plonger les lentilles corail dans une casserole d’eau bouillante salée et cuire 8 à 10 min. Égoutter aussitôt.
7. Servir le poulet au chorizo avec les lentilles, et les cubes de potimarron glacés à côté. Parsemer de persil ciselé (= coupé finement).