recette quiche roquefort apéro dinatoire

Quiche roquefort, graines de cumin

Une recette de quiche au roquefort toute simple. Délicieuse avec un peu de graines de cumin. A servir en entrée, en plat avec une salade ou même lors d’un apéritif dînatoire. Toutes les occasions sont bonnes !

salade foie gras

Salade de gaufres ultra légères

Nous sommes en pleine période de mardi gras, et pour changer des traditionnelles crêpes, Le Chat vous propose de faire des gaufres. Mais pas n’importe quelles gaufres ! Une recette de gaufres légères et facile à réaliser. Croustillantes à l’extérieur, fondante et aérienne à l’intérieur. Vous l’avez compris : la gaufre parfaite !

recette oeuf parfait

Oeuf Parfait, crème champignons, chips chorizo

Et pourquoi pas… un œuf ? Mais pas n’importe lequel, un œuf parfait ! Ce n’est pas compliqué à réaliser à partir du moment où vous avez le matériel adéquat : de quoi maintenir une eau à la température constante. L’œuf reste dans cette eau pendant 45 minutes au moins, puis vous attend sagement jusqu’au moment de dresser.

tatin tomates parmesan

Tatin de tomates

Ceci est la tatin de tomates poussée à son top niveau : des dés de chorizo grillés vont amener du croustillant et une saveur fumée à la tarte. Enfin, pour équilibrer, pour amener de la fraîcheur à cette tarte ensoleillée, Le Chat ajoute une chantilly maison au basilic.

cuisson de ravioles recette maison

Ravioles maison au potiron

Voici une recette de ravioles maison, idéale pour utiliser l’un des produits star de la saison : le potiron !

brochette de st jacques dans une assiette

[Recette Noel] Brochettes de St Jacques

Le Chat vous propose une entrée. Cette recette de brochettes de Saint Jacques est très facile et très rapide à réaliser et est parfaites pour Noël ou toute autre grande occasion.

tartine pour l'apéro déposées sur une planche en bois

Apéro dînatoire : Tartine d’automne

Cette tartine d’automne est une recette idéale. Elle est très rapide à réaliser et s’adapte à toute les situations : elle est décrite ici pour un apéro dînatoire mais sera également parfaite pour en entrée ou en plat, accompagnée d’une salade.

velouté de potimarron bol sur planche avec formage

Velouté de potimarron au fromage frais

Cette fois, une recette toute simple. Basique de chez basique mais qui peut facilement être déclinée. Si vous débutez la cuisine, ce velouté de potimarron est réellement idéal. Il permet de travailler la découpe (des oignons), le mixage d’un velouté et l’assaisonnement juste.

veloute de patate douce aux épices dans une assiette creuse

Velouté de patates douces au paprika

Cette recette de velouté de patates douces est idéale pour un repas réconfortant. Des patates douces cuites dans un bouillon, une touche d’épices et quelques copeaux de tomme de brebis pour ajouter du crémeux. UN PUR DELICE !

oeuf parfait avec jambon et creme de potimarron dans une assiette creuse

L’oeuf parfait « ibérique »

Pour accompagner cet oeuf parfait, Le Chat pioche dans la saison : une crème de potimarron et du jambon ibérique ainsi qu’un peu de comté pour la gourmandise.

feuilleté aux poireaux roquefort et cranberries

Petit feuilleté de Noël

Sur une pâte feuilletée croustillante, nous allons déposer une fondue de poireaux, quelques copeaux de bleu d’Auvergne, quelques noisettes croquantes pour finir par une sauce minute porto/ figue. Ça vous donne déjà faim ? C’est normal.

quiche poireaux saumon sur une assiette bleue

Quiche à la fondue de poireaux, truite fumée et roquette

Il y a quelques temps, Le Chat avait publié une recette de Quiche Lorraine. Cette fois, Le Chat vous propose une recette de quiche à la truite fumée et à la roquette. Cette recette est idéale pour un brunch ou un dîner sur le pouce.

carpaccio saint jacques crues entrée de fête

Carpaccio de Saint Jacques, vinaigrette nectarine et roquette

Le Chat vous propose cette entrée printanière, fraîche facile et très rapide à réaliser et qui change des Saint Jacques rôties. Elles sont ici servies en carpaccio, avec une vinaigrette au jus de nectarine (un fruit de saison) qui apporte douceur et acidité. Enfin, le tout est surmonté de quelques feuilles de roquette pour son côté poivrée. 

tartare de viande et de légume avec des croutons

Tartare de veau et de tomates, voile de parmesan, pesto

Cette recette de tartare de veau est parfaite pour les beaux jours : fraîche et réalisée avec de belles tomates fraîches. D’une côté, un tartare de veau, de l’autre un tartare de tomates. On ajoute un voile de parmesan râpé pour le crémeux et la gourmandise. Les croûtons de pain aux herbes ajoute du croustillants et enfin, pour l’acidité et parfaire cette recette aux accents italiens : un pesto au basilic et noisettes grillées.

velouté de légumes et oeuf parfait 64

Légumes de printemps, oeuf parfait

Le Chat ressort une nouvelle fois une recette d’œuf parfait. C’est facile à faire et permet de donner beaucoup de valeur à un produit très abordable. Ici, il est accompagné de légumes frais et de saison (concombre, courgettes, céleri, etc.) en velouté mais aussi croquants et de croûtons bien dorés pour le croustillant. On profite de la saison.

tomate rotie huile d'olive et croutons sur assiette blanche

Tomates rôties, huile épicée et croutons

Des tomates, un assaisonnement et des croûtons croustillants. Il va être difficile de faire plus simple. Cette entrée végétarienne est tellement facile que vous allez la refaire tout l’été. On fait caraméliser une belle tranche de tomate dans une huile parfumée, on assaisonne, on ajoute les croûtons et le tour est joué ! A la dégustation, on aura le sucre de la tomate, mais aussi son acidité, et l’huile au curcuma et aux épices. Une explosion !

recette ceviche de bar sur une assiette bleue

Ceviche de bar, coulis de mûres et petits pois au wasabi

Une recette de ceviche de poisson hyper fraîche, idéale pendant les fortes chaleurs. Ici, le bar est cuit par la marinade avec de l’huile d’olive et du citron. On assaisonne ensuite avec un coulis de mûres fraîches pour le sucre et la douceur et ainsi équilibrer l’acidité de la marinade. Enfin, la surprise et le piquant seront apportés par une petite sauce petit pois wasabi. Une recette au multiples influences !

ratatouille facile avec sauce dans une assiette bleue

L’esprit d’une ratatouille pimpée

La ratatouille est définitivement LA recette de l’été. (même de fin d’été) Le Chat propose sa recette de ratatouille facile, légèrement personnalisée pour profiter une dernière fois des ingrédients de l’été et en faire une entrée végétarienne ultra gourmande. Il y ajoute un sablé parmesan pour le croustillant et la gourmandise et enfin un petit fromage frais assaisonné.

Maquereau mariné japonais

Maquereau « qui s’enflamme pour le japon »

Un maquereau mariné aux saveurs japonaises pour poursuivre ce menu du mois de septembre. On profite aussi des premiers potirons. Le maquereau sera mariné et même cuit par la marinade avec sauce soja, gingembre, vinaigre de riz, etc. Puis, pour le réchauffer un peu, on enflamme sa peau au chalumeau. La purée de potiron sera presque un condiment : on l’assaisonne avec du miso et un peu de gingembre. On dresse, on ajoute un peu de coriandre et on savoure !

risotto de panais avec du roquefort dans une assiette bleue

Risotto de panais, neige de roquefort, coriandre

Une recette de panais absolument délicieuse : le panais est cuit comme un risotto dans un bouillon de légumes maison. On y dépose un voile de roquefort, comme un granité qui va fondre lentement. Un peu de coriandre et le plat est fait. Panais, roquefort, coriandre. Simple. Efficace.

tourte au saumon feuilletée facile

Tourte « bretonne » à la truite, coulis de petits pois aux herbes

Un plat d’hiver parfait. Cette tourte à la truite va vous réconforter et vous câliner. Prenez le temps de la cuisiner, de la regarder dorer au four avant de la déguster avec une tasse de thè chaud au citron. 

recette de noel pas chere velouté de butternut

[APERITIF DE NOEL] Velouté butternut façon cappuccino

C’est parti, le menu de Noël est lancé ! Et pour démarrer l’apéritif, Le Chat propose ce velouté de butternut façon cappuccino. Pour un crémeux et une gourmandise  maximum, il ajoute une mousse infusée à la coriandre et un peu d’huile de truffe pour la fête mais qui reste totalement optionnelle. Une recette de Noël végétarienne, hyper facile, très économique et qui met à l’honneur les produits de saison !

entrée de noel homard roti recette lobster roll

[ENTREE DE NOEL] Le homard « comme un lobster roll »

Cette entrée sera parfaite pour Noël. Une recette festive à base de homard et de pain perdu. Le tout avec une pointe de mayonnaise au paprika, faite maison bien entendu ! Cette recette de Noël est une revisite du classique « lobster roll » américain…

sauce saint jacques poelée pour les fêtes

[PLAT DE NOEL] Saint Jacques poêlée, sauce céleri/curry, pickles d’oignons rouges

Le menu de Noel du Chat se poursuit pour vous proposer cette recette de Saint Jacques poêlée. Elle sera accompagnée d’une sauce réalisée avec les coraux, du céleri boule pour un peu d’amertume et de curry pour le voyage. Pour l’acidité et la couleur, on réalise des pickles d’oignons maison !

recette de betterave

Betterave en croûte de sel, huile de poireaux

Cette recette de betterave va vous réconcilier avec cette racine. Et ce, même si les cantines font leur maximum pour la diaboliser en la servant trop cuite, trop sucrée, molle, ratatinée… C’est vraiment dommage alors qu’avec un peu de soin, de temps et quelques ingrédients pour la sublimer… Elle devient la star de l’assiette : la preuve avec cette recette de betterave en croute de sel. Peu d’ingrédients mais du temps et de l’attention pour une betterave au top !

velouté butternut avec tartine au jambon ibérique

Velouté de courge butternut épicé, tartine au jambon ibérique

Le Chat continue son tour de la méditerranée. L’apéritif était en Espagne avec ces croquetas maison. nous continuons en mettant à l’honneur le « jamon ibérico ». Il sera servi sur une jolie tartine grillée pour accompagner un velouté de courge butternut épicée au paprika.

recette nems poulet

Nems au poulet facile, rapide

Il s’agit d’une recette de nem au poulet facile et rapide. On fait la farce qui se compose de poulet haché au couteau, ainsi que de légumes émincés. On fait revenir le tout dans un wok (traditionnel !) ou dans une poêle. On assaisonne avec du gingembre et de la sauce soja et le tour est joué.

Recette feuilles de brick à la courgette avec de la sauce au miel

Feuilles de brick fraîcheur, courgette/ petits pois

En entrée ou pour un apéritif végétarien, ces feuilles de brick à la courgettes sont très faciles à réaliser, végétariennes, et irrésistibles.

recette pancakes facile

Pancake au sarrasin, cabillaud, mayonnaise au curry

Un pancake maison facile au sarrasin, un cabillaud rôti, une mayonnaise au curry et des pickles de carotte. Tout pour une envolée de saveurs bluffante !

cake salé pour apéritif sur assiette blanche

Cake de printemps – poitrine / petits pois

Parfait pour profiter des produits de la saison, cette recette de cake salé sera LA star. Apéritif, entrée ou plat, ce cake lard et petits pois est systématiquement un choix gagnant.

tartelette oignon caramélise pour apéro dinatoire sur plan de travail

Tarte à l’oignon caramélisé

Cette recette va faire sensation lors de votre prochain apéro dinatoire. De la pâte à pain, un coulis de tomate maison et une rondelle d’oignon caramélisée, hyper gourmande ! 

Betteraves rôties au Airfryer et féta

Une recette simple et végétarienne, qui nous réconcilie avec les betteraves et permet d’utiliser ce nouveau Air Fryer !! Les betteraves sont rôties dans un mélange de miel, d’herbes et de vinaigre. La féta vient doucement ajouter fraîcheur et acidité. Une entrée idéale avant un barbecue. TIPS & ASTUCES Les betteraves : pour un maximum …

Velouté de celeri avec du chorizo grillé dans une assiette creuse

Velouté de céleri, croutons au chorizo

Cette recette ultra simple de velouté de céleri au chorizo grillé allie la douceur du céleri avec la saveur épicée du chorizo. C’est une recette très facile et rapide à réaliser, légère et réconfortante. On peut la décliner à l’infini pour profiter de la saison en cours. 

carpaccio de magret de canard sauce orange dans assiette creuse blanche

Capraccio de magret de canard, vinaigrette à l’orange

Cette recette fraîche de carpaccio de canard est parfaite pour chaque occasion : froid en entrée ou chaud, accompagné d’une purée de panais par exemple. La vinaigrette réduite à l’orange souligne finement la chair tendre du canard. Canard et orange, une association garantie avec un twist croquant. Et en plus, c’est une recette rapide !

Oeufs mimosa recette dans une assiette blanche avec de la mayonnaise

Les VERITABLES oeufs mimosa

Aujourd’hui, Le Chat vous dévoile la véritable recette traditionnelle des oeufs mimosa ! Il s’agit d’un plat de bistrot, composé d’oeufs durs dont les jaunes sont mélangés à une mayonnaise maison. Texture et gourmandise au programme !

Quinoa aux noisettes et à la chataîgne sur une assiette blanche

Quinoa « fin d’automne »

Une recette très facile et rapide à réaliser, ce « quinoa de fin d’automne ». Végétarienne, avec plein de saveurs et de textures différentes, elle pourra être servie en entrée ou même en plat dans des proportions plus généreuse.

flan de patate douce dans un ramequin noir sur un torchon rayé

Flan de patate douce

Découvrez une délicieuse fusion de saveurs avec cette recette de petit flan alliant la douceur de la patate douce, la richesse de la noisette et la subtilité du chèvre. Parfait équilibre entre gourmandise et finesse, ce plat saura ravir les papilles des gourmets en quête d’originalité.

tarte courgette parmesan facile et rapide

Tarte fine courgette parmesan, sauce moutarde huile de roquette

Une tarte courgette et parmesan, avec une pâte maison au curcuma, accompagnée d’une sauce à la moutarde, d’une huile de roquette et enfin une tuile de parmesan. Ca semble beaucoup mais chaque préparation est très facile et rapide. Sans compter une association des goûts parfaite ! Parole de Chat ! Une entrée idéale pour précéder …

Carpaccio de cabacillaud avec des tranches de pêche et une huile de persil

Carpaccio de cabillaud et pêche, huile de persil assaisonnée

Cette recette de carpaccio de cabillaud permet de profiter des dernières pêches et de faire durer l’été. Pour lier ces deux produits, donner du caratère et de la vivacité, Le Chat ajoute une petite vinaigrette simple mais terriblement efficace : une huile de persil maison dans laquelle on ajoute citron et graînes de coriandre. Une …

Gratin oeuf sauce béchamel dans un ramequin noir

Gratin d’oeufs durs, compotée oignons & champignons

Ce gratin d’oeufs durs est la recette ultime de votre hiver : des ingrédients simples et économiques pour une recette délicieuse et ultra réconfortante. En prime, cette recette permet également de réviser des sauces emblématiques de la cuisine française : la sauce Mornay et donc par extension… la sauce Béchamel. La recette parfaite, on vous …