Kottbullar : boulettes de boeuf suédoises

Les köttbullar sont tout simplement et littéralement des "boulettes de viande". En Suède, elles sont traditionnellement servies dans une sauce crémée très onctueuse. Le Chat interprète donc cette recette en s'adaptant à la saison et ajoute une poêlée de courgettes pour rafraîchir le plat et y apporter une autre texture. EN CUISINE !!

TIPS & ASTUCES Pour les boulettes : ici, la recette est volontairement basique. La recette peut évidement être adaptée selon vos goûts avec des herbes, de l'ail ou des épices. A noter qu'ici, Le Chat n'ajoute ni oeuf ni pain, que l'on voit dans certaines recettes. Cela rend la boulette plus compacte et "dilue" un peu le goût. Pour l'écrasé de pomme de terre : vous pouvez réaliser une vraie purée lisse, mais écraser simplement à la fourchette permet de garder de la texture. En tout cas, n'utilisez de mixeur car cela fait "corder" la purée et la rend très elastique. Utilisez un presse Pour la sauce : Le Chat assaisonne et donne du goût à la sauce en ajouter des champignons grillés, pour le côté rassurant et terreux, la sauce soja pour le côté salé mais original et les herbes pour la fraîcheur. Vous pouvez aussi ajouter un peu de moutarde.  
Portions 4 yield(s)
Temps de préparation : 30 mins
Temps de cuisson : 30 mins
Temps total : 60 mins
Ingrédients
    Pour l'écrasé de pomme de terre
  • 3 grosses pommes de terre à purée
  • 35 g de beurre
  • 20cl de lait
  • Sel / poivre et noix de muscade
    • Pout la poêlée de courgettes
  • 2 oignons épluchés et émincés finement
  • 2 courgettes lavées et taillées en rondelles
  • Huile d'olive
    • Pour les boulettes de boeuf
  • 400 g de boeuf haché
  • Sel / poivre
  • Huile d'olive
  • 200 g de champignons de Paris lavés
  • 20cl de crème fleurette
  • 2 tbsp de sauce soja
  • QS Persil haché
Préparation
    Pour l'écrasé de pomme de terre
  1. Eplucher et laver les pommes de terre.
  2. Les couper en 4 et les mettre à cuire à la vapeur pendant 20 à 30 minutes.
  3. Une fois cuites (vérifier avec la pointe d'un couteau), écraser les pommes de terre à la fourchette avec le beurre et le lait.
  4. Gouter, rectifier, réserver.
    5. Pour la poêlée de courgettes
  5. Dans une poêle sur feu moyen, faire suer les oignons émincés pendant quelques minutes.
  6. Ajouter les rondelles de courgettes. Assaisonner.
  7. Laisser cuire 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.
  8. Gouter, rectifier, réserver.
    9. Pour les boulettes de viande
  9. Dans un cul de poule, mélanger le boeuf haché avec du sel et du poivre.
  10. Réaliser des boulettes puis réserver au frais jusqu'au moment de la cuisson.
  11. Dans une poêle sur feu vif, faire griller les champignons concassés grossièrement. Assaisonner.
  12. Ajouter les boulettes de boeuf. Laisser griller quelques minutes puis retourner.
  13. Après quelques minutes de cuisson, ajouter la crème puis la sauce soja.
  14. Terminer par les herbes hâchées puis mélanger doucement. avant de retirer du feu.
    15. Dressage et finition
  15. Dans une assiette creuse, déposer dans le fond un peu d'écrasé de pomme de terre sur un côté.
  16. De l'autre côté, déposer un peu de poêlée de courgettes.
  17. Ajouter 3 boulettes par personnes. Napper de sauce et servir immédiatement.