risotto de coquillette au parmesan avec du basilic

RECETTE TOP CHEF S01E06 : Jambon / coquillettes revisité façon risotto

Dans cet épisode, Brice revisite le traditionnel jambon / coquillettes. Le Chat vous propose donc une version où les pâtes sont cuites comme un risotto, lentement dans un bouillon de volaille. Le jambon blanc est remplacé par du rostello : un jambon italien aux herbes très parfumé. Le basilic ciselé apporte la fraîcheur et la touche finale de ce plat très rapide et simple mais délicieux !

velouté de potimarron bol sur planche avec formage

Velouté de potimarron au fromage frais

Cette fois, une recette toute simple. Basique de chez basique mais qui peut facilement être déclinée. Si vous débutez la cuisine, ce velouté de potimarron est réellement idéal. Il permet de travailler la découpe (des oignons), le mixage d’un velouté et l’assaisonnement juste.

sauce bolognaise cuisinée avec des pâtes

La Bolognaise du Chat

Avoir une bonne recette de bolognaise est indispensable. Lorsque vous la maîtrisez, une multitude de possibilités s’ouvre alors : lasagnes, hachis parmentier, pizza, pâtes de toutes formes… La bolognaise est réellement LA recette à connaitre.

dessert a la pomme rapide et facile a réaliser

Pomme rôtie, lait aux marrons

Une pomme au miel et poudre d’amande lentement rôtie au four, et un lait crémeux aromatisé à la crème de marrons. On ajoute un peu d’huile d’olive, quelques noisettes torréfiées et le tour est joué !

recette de poulet avec du potiron et des champignons dans une assiette

« La volaille d’automne » (Poulet, potiron, champignons)

Le Chat avait déjà réalisé une recette à base de champignons et d’oeufs il y a quelques semaines avec cette recette d’oeuf parfait et de velouté de champignons. Aujourd’hui, pour rester dans la saison, il fallait mettre encore plus le champignon à l’honneur.

veloute de patate douce aux épices dans une assiette creuse

Velouté de patates douces au paprika

Cette recette de velouté de patates douces est idéale pour un repas réconfortant. Des patates douces cuites dans un bouillon, une touche d’épices et quelques copeaux de tomme de brebis pour ajouter du crémeux. UN PUR DELICE !

oeuf parfait avec jambon et creme de potimarron dans une assiette creuse

L’oeuf parfait « ibérique »

Pour accompagner cet oeuf parfait, Le Chat pioche dans la saison : une crème de potimarron et du jambon ibérique ainsi qu’un peu de comté pour la gourmandise.

gratin de pâtes dans un plat allant au four

Gratin de macaroni façon Bocuse

Il fait froid et gris. Le moment idéal pour un plat réconfortant et régressif, mais digne d’un grand chef. Si, c’est possible !! La preuve avec ce divin gratin de macaronis réalisé à la façon du grand Chef Bocuse.
Des pâtes, du lait et du fromage : on file en cuisine pour la MEILLEURE recette de gratin de pâte au monde !! Rien que ça !

feuilleté aux poireaux roquefort et cranberries

Petit feuilleté de Noël

Sur une pâte feuilletée croustillante, nous allons déposer une fondue de poireaux, quelques copeaux de bleu d’Auvergne, quelques noisettes croquantes pour finir par une sauce minute porto/ figue. Ça vous donne déjà faim ? C’est normal.

risotto aux champignons traditionnel au bouillon

Risotto « truffé de champignons »

Le Chat continue ses recettes pour les fêtes de fin d’année avec une recette qui va mettre tout le monde d’accord : un risotto aux champignons et brisures de truffe. Le goût, la finesse, le crémeux, le croquant,… dans une assiette de fête.

tarte panna cotta facile sur assiette

Tarte chocolat, panna cotta amande, glaçage framboise

Chocolat, amande, framboise. Une tarte simple, jolie, et hyper gourmande !! Un sablé croquant cacao et fleur de sel, une panna cotta crémeuse et au délicat parfum d’amandes, et un coulis de framboises fin et acidulé. TROP TROP BON !!

apero dinatoire gougeres aux asperges et au lard

Gougères de printemps – asperges, lard, parmesan

Une recette de gougère maison, un peu technique, mais délicieuse et idéale pour profiter de la saison très courte des asperges vertes que l’on choisit françaises ! Le Chat y associe du lard et un peu de parmesan. Un concentré de gourmandise ! Une recette à déguster pour l’apéritif ou en entrée.

cabillaud roti et fondue doignon et mayonnaise facile dans une assiette creuse

Cabillaud rôti, fondue d’oignons et mayonnaise basilic

Une recette facile à réaliser avec un beau pavé de cabillaud juste rôti au beurre que l’on dépose sur une fondue d’oignons gourmande et sucrée. Pour la fraîcheur et le crémeux, on ajoute une mayonnaise réalisée avec une huile lentement infusée au basilic. Des goûts simples pour un plaisir de dégustation immense. Qui a dit que le poisson était ennuyeux ?

tarte aux fraises avec de la crème sur une assiette

Tarte des beaux jours fraise et vanille

Une tarte qui célèbre l’arrivée du mois de mai et surtout des fraises !! Fraises que l’on travaille en coulis et fraîche, on y associe une crème vanille. Un peu de crème fouettée et le tour est joué. Ultime avantage de cette tarte aux fraises améliorée : on peut la préparer d’avance.

tarte a la tomate farcie pate facile

Entre la tarte et la tomate farcie

Lorsque les beaux jours arrivent, Le Chat adore la tarte à la tomate et la tomate farcie. Le premier avec sa pâte bien croustillante et le second avec sa farce gourmande, les deux sublimant la belle tomate d’été. Voici une recette longue, à réserver pour les grandes occasions, mais rappelant ces deux recettes irrésistibles !

recette canard laqué avec purée orange asiatique et une sauce

Canard voyageur à l’orange

Cette recette de canard rappelle le canard laqué asiatique mais d’une façon très personnelle. Ici le magret de canard est grillé et servi avec une purée de carotte à l’orange et une sauce aigre douce avec une pointe de sauce soja. Enfin, pour le croquant et l’acidité, on fait sauter du chou avec de la coriandre et une nouvelle pointe de sauce soja.

tartelette haddock aperitif

Tartelette « Coquillage » au haddock fumé et mayonnaise citron miel

Cette mise en bouche donnera à votre menu une vraie touche gastronomique, de façon hyper facile ! Une pâte à tarte minute croustillante (déjà utilisée dans la recette de la tomate farcie revisitée), une mayonnaise citron et miel et un morceau de haddock fondant et moelleux. GASTRONOMIQUE !

ratatouille facile avec sauce dans une assiette bleue

L’esprit d’une ratatouille pimpée

La ratatouille est définitivement LA recette de l’été. (même de fin d’été) Le Chat propose sa recette de ratatouille facile, légèrement personnalisée pour profiter une dernière fois des ingrédients de l’été et en faire une entrée végétarienne ultra gourmande. Il y ajoute un sablé parmesan pour le croustillant et la gourmandise et enfin un petit fromage frais assaisonné.

risotto de panais avec du roquefort dans une assiette bleue

Risotto de panais, neige de roquefort, coriandre

Une recette de panais absolument délicieuse : le panais est cuit comme un risotto dans un bouillon de légumes maison. On y dépose un voile de roquefort, comme un granité qui va fondre lentement. Un peu de coriandre et le plat est fait. Panais, roquefort, coriandre. Simple. Efficace.

Magret de canard au potiron dans une assiette creuse

Crémeux de chou fleur au curcuma, filet de canard, shiitake sautés

Le magret de canard va être grillé pour être croustillant à l’extérieur et bien juteux à l’intérieur. Pour l’accompagner : une purée de chou fleur au curcuma. C’est de saison et le curcuma apporte un côté épicé qui accompagne très bien le canard. Enfin une poêlée de champignons shiitake, ail et persil pour la texture et la fraîcheur.

tarte au chocolat et clementine dans assiette bleue

Tarte chocolat clémentine (v2.0)

Cette tarte au chocolat est une tuerie totale !! Une mousse au chocolat aérienne, un crémeux clémentine fondant… le tout sur une pâte croustillante !! Aucune difficulté particulière, c’est même un dessert idéal pour débuter la pâtisserie car il permet d’apprendre 3 recettes de base déclinable à l’infini.

recette de noel pas chere velouté de butternut

[APERITIF DE NOEL] Velouté butternut façon cappuccino

C’est parti, le menu de Noël est lancé ! Et pour démarrer l’apéritif, Le Chat propose ce velouté de butternut façon cappuccino. Pour un crémeux et une gourmandise  maximum, il ajoute une mousse infusée à la coriandre et un peu d’huile de truffe pour la fête mais qui reste totalement optionnelle. Une recette de Noël végétarienne, hyper facile, très économique et qui met à l’honneur les produits de saison !

sauce saint jacques poelée pour les fêtes

[PLAT DE NOEL] Saint Jacques poêlée, sauce céleri/curry, pickles d’oignons rouges

Le menu de Noel du Chat se poursuit pour vous proposer cette recette de Saint Jacques poêlée. Elle sera accompagnée d’une sauce réalisée avec les coraux, du céleri boule pour un peu d’amertume et de curry pour le voyage. Pour l’acidité et la couleur, on réalise des pickles d’oignons maison !

oeuf mimosa maison

Oeuf mimosa « Japo-Mayo » maison

Une mise en bouche facile pour débuter ce menu de décembre : un œuf mimosa classique avec un petit twist japonais : la mayonnaise maison est réalisée avec de la sauce soja, de l’huile de sésame et une pointe de wasabi.

recette chirashi mariné

Shirashi et oeuf mariné au soja

L’avantage de cette recette de shirashi maison, c’est qu’elle est facile à réaliser ! Rien à voir avec le façonnage complexe des sushis. Du riz à sushis, du poisson frais et un beau jaune d’œuf mariné et le shirashi est prêt à être dégusté. On ajoute une petite sauce, un peu de coriandre et le voyage commence !

velouté butternut avec tartine au jambon ibérique

Velouté de courge butternut épicé, tartine au jambon ibérique

Le Chat continue son tour de la méditerranée. L’apéritif était en Espagne avec ces croquetas maison. nous continuons en mettant à l’honneur le « jamon ibérico ». Il sera servi sur une jolie tartine grillée pour accompagner un velouté de courge butternut épicée au paprika.

rôti de boeuf et gratin daphinois sauce

Roti de bœuf, gratin dauphinois, crème moutardée

Un plat totalement régressif qui rappelle les dimanches passés chez maman, avec les frères et sœurs. On se regroupe tous autour d’un rôti de bœuf et de son gratin dauphinois. Un peu de moutarde pour rafraichir et attiser l’appétit. Bon dimanche chez Le Chat 😊 Et en dessert, pourquoi une délicieuse tarte au citron meringuée ? …

recette nems poulet

Nems au poulet facile, rapide

Il s’agit d’une recette de nem au poulet facile et rapide. On fait la farce qui se compose de poulet haché au couteau, ainsi que de légumes émincés. On fait revenir le tout dans un wok (traditionnel !) ou dans une poêle. On assaisonne avec du gingembre et de la sauce soja et le tour est joué.

tarte epinard feuille de brick

Spanakopita (tarte aux épinards)

Le Chat vous propose cette recette très simple de spanakopita qui n’est autre qu’une tarte aux épinards venant tout droit de Grèce. La feuille de brick apporte une croustillant incomparable ! Enfin, on ajoute quelques champignons grillés pour la gourmandise et apporter une texture un peu différente au plat.

tarte tatin recette michalak

Tarte tatin au beurre de romarin (Michalak)

Le Chat vous propose une belle recette de tarte tatin. On pourrait même dire LA recette de la tarte tatin. Celle qu’il faut garder dans vos favoris, dans votre classeur des recettes indispensables. Même si elle est un peu longue, elle est très facile à faire et se paie même le luxe (optionnel) de s’aromatiser au romarin !

sauce barbecue maison

Sauce Barbecue Maison

Les beaux jours arrivent ! Il va être temps de ressortir les barbecue pour confectionner de bonnes grillades au feu de bois ! Le Chat vous propose donc, pour accompagner les viandes une sauce barbecue maison hyper rapide à réaliser. Seul le trempage des raisins secs prend un peu de temps. Ensuite, on met tout dans le blender et hop ! C’est prêt.

Escalope milanaise avec risotto et pesto maison

Escalope milanaise, risotto rosso, pesto

Une escalope milanaise croustillante. Un risotto à la tomate fondant. Un pesto crémeux et plein de saveurs. Voilà la recette pleine de goûts et de couleur du Chat. Une recette 100% italienne, à réaliser à n’importe quelle saison pour un maximum de plaisir !

Gougères au fromage

Gougères au fromage

Comment faire des gougères au fromage ? Si vous avez besoin d’idées pour votre apéritif dinatoire ou encore pour votre réveillon, ces gougères sont idéales !

boulette de poisson et purée de patate douce

Boulette de poisson, purée de patates douces

Cette recette de boulette de poisson rappelle les accras de morue. Ici, Le Chat utilise du cabillaud et sert ce plat avec une purée de patate douce et un simple trait de jus de citron. Un délice !!

recette crepe salée

Crèpes « inspiration Ficelle Picarde »

Cette recette inspirée des ficelles picardes est parfaite pour agrémenter les froides soirées d’hiver. Des champignons, du jambon, une bonne béchamel maison.

blanquette de veau dans une cocotte

Blanquette de veau

Cette recette de blanquette de veau est idéale pour les soirées d’hiver. C’est un plat mijoté qui, même s’il prend du temps est très facile à réaliser. Tout le réconfort d’un plat traditionnel dans une assiette. TIPS ET ASTUCES Choix du veau : si vous avez un doute, demandez à votre boucher. Il sera ravi …

recette risotto de quinoa dans une assiette blanche avec du fenouil

Risotto de quinoa, fenouil cru et cuit

Une recette un peu plus élaborée que les précédentes tout en restant assez facile. Un risotto de quinoa crémeux, accompagné d’une fondu de fenouil et surmonté -pour le croquant et la gourmandise- de fenouil cru émincé et de coppa.

recette dos de cabillaud rôti riz au safran et chorizo dans une assiette blanche

Dos de cabillaud, riz à la crème de safran, condiment tomate/ chorizo

Cette recette de dos de cabillaud rôti est un appel au soleil. L’association du chorizo et du safran rappelleront immédiatement la paella. De la PURE GOURMANDISE. Pour un plat encore plus estivale, cuisez le poisson au barbecue !

Betteraves rôties au Airfryer et féta

Une recette simple et végétarienne, qui nous réconcilie avec les betteraves et permet d’utiliser ce nouveau Air Fryer !! Les betteraves sont rôties dans un mélange de miel, d’herbes et de vinaigre. La féta vient doucement ajouter fraîcheur et acidité. Une entrée idéale avant un barbecue. TIPS & ASTUCES Les betteraves : pour un maximum …

Tarte à la tomate facile et rapide

Tarte à la tomate et citronnade maison

2 recettes proposées par Le Chat aujourd’hui. Une tarte à la tomate et une citronnade maison. Bref, le kit parfait pour un picnic estival.

CAKE CITRON AMANDES AVEC ganache montée sur plateau et table en couleur

Cake chocolat blanc, citron et amandes

Un dessert ! Il était temps ! Le dernier dessert publié était la tarte au citron meringuée… pour palier à ce manque, Le Chat vous propose cette recette de cake au citron et aux amandes. Le tout surmonté d’une ganache montée au chocolat blanc, au romarin et au citron. Direction, la cuisine !

Velouté de celeri avec du chorizo grillé dans une assiette creuse

Velouté de céleri, croutons au chorizo

Cette recette ultra simple de velouté de céleri au chorizo grillé allie la douceur du céleri avec la saveur épicée du chorizo. C’est une recette très facile et rapide à réaliser, légère et réconfortante. On peut la décliner à l’infini pour profiter de la saison en cours. 

risotto au jambon rostello dans une poele sur une nappe blanche

Risotto de riz torréfié, rostello

Laissez-vous séduire par notre irrésistible recette de risotto au riz torréfié, où les arômes de noisette du riz viennent sublimer la richesse du rostello. Chaque bouchée de ce mariage parfait entre textures et saveurs vous transportera vers un festin culinaire inoubliable.

carpaccio de magret de canard sauce orange dans assiette creuse blanche

Capraccio de magret de canard, vinaigrette à l’orange

Cette recette fraîche de carpaccio de canard est parfaite pour chaque occasion : froid en entrée ou chaud, accompagné d’une purée de panais par exemple. La vinaigrette réduite à l’orange souligne finement la chair tendre du canard. Canard et orange, une association garantie avec un twist croquant. Et en plus, c’est une recette rapide !

kottbullar boulettes de viande suedoise facile recette dans assiette blanche

Kottbullar : boulettes de boeuf suédoises

Les köttbullar sont tout simplement et littéralement des « boulettes de viande ». En Suède, elle sont traditionnellement servies dans une sauce crémée très onctueuse. Le Chat interprète donc cette recette en s’adaptant à la saison et ajoute une poêlée de courgettes pour rafraîchir le plat et y apporter une autre texture. EN CUISINE !!

Oeufs mimosa recette dans une assiette blanche avec de la mayonnaise

Les VERITABLES oeufs mimosa

Aujourd’hui, Le Chat vous dévoile la véritable recette traditionnelle des oeufs mimosa ! Il s’agit d’un plat de bistrot, composé d’oeufs durs dont les jaunes sont mélangés à une mayonnaise maison. Texture et gourmandise au programme !

Quinoa aux noisettes et à la chataîgne sur une assiette blanche

Quinoa « fin d’automne »

Une recette très facile et rapide à réaliser, ce « quinoa de fin d’automne ». Végétarienne, avec plein de saveurs et de textures différentes, elle pourra être servie en entrée ou même en plat dans des proportions plus généreuse.

bar grillé avec un gratin dauphinois sur une assiette grise, avec une crème à la moutarde

Bar breton, gratin dauphinois basse température et crème moutardée

Une recette de Bar breton accompagné d’un gratin dauphinois basse température, sublimé par une délicate crème moutardée.

flan de patate douce dans un ramequin noir sur un torchon rayé

Flan de patate douce

Découvrez une délicieuse fusion de saveurs avec cette recette de petit flan alliant la douceur de la patate douce, la richesse de la noisette et la subtilité du chèvre. Parfait équilibre entre gourmandise et finesse, ce plat saura ravir les papilles des gourmets en quête d’originalité.

pâtes aux champignons facile et rapide dans une assiette bleue

Linquine champignons et moutarde

L’automne arrive et inspire au Chat cette recette toute simple de linguine aux champignons enrobées d’une crème moutardée. Facile, rapide mais incroyablement gourmand. Les champignons sautés sont enveloppés dans une sauce crémeuse à la moutarde, apportant une touche de piquant subtil à chaque bouchée. Une expérience culinaire simple à réaliser et qui ravira vos papilles …

apéritif dinatoire facile et rapide rillette de betterave et sablés au parmesan

Rillettes de betteraves, sablés au parmesan

Découvrez une recette parfaite pour un apéritif dinatoire facile et rapide : les rillettes de betterave accompagnées de sablés au parmesan. Ce duo gourmand marie la douceur légèrement sucrée de la betterave à la texture croquante et au goût savoureux du parmesan. Idéale pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine, cette combinaison …

Gratin oeuf sauce béchamel dans un ramequin noir

Gratin d’oeufs durs, compotée oignons & champignons

Ce gratin d’oeufs durs est la recette ultime de votre hiver : des ingrédients simples et économiques pour une recette délicieuse et ultra réconfortante. En prime, cette recette permet également de réviser des sauces emblématiques de la cuisine française : la sauce Mornay et donc par extension… la sauce Béchamel. La recette parfaite, on vous …