Crèpes « inspiration Ficelle Picarde »

recette crepe salée
Quantités : 4Portions Difficulté : Moyen Temps de préparation : 15 Mins Temps de cuisson : 30 Mins Temps total : 45 Mins

Cette recette inspirée des ficelles picardes est parfaite pour agrémenter les froides soirées d’hiver. Des champignons, du jambon, une bonne béchamel maison. Le tout dans une crèpe dorée au four : le combo idéal pour un menu réconfortant !

 

TIPS ET ASTUCES

Crèpes : Le Chat avait déjà publié une recette de crèpes INRATABLE. Si vous les faites maison, faites les un peu épaisse pour avoir un bon ratio crêpe / garniture.

Garniture : ici, champignons sautés et jambon. Simple. Bien entendu, faites en fonction de vos goûts, vos envies et votre frigo ! Cette recette est déclinable à l’infini.

Béchamel : c’est un bon moyen d’apprendre à réaliser une béchamel maison qui est un classique de la cuisine française. On réalise d’abord un roux à base de beurre fondu et de farine, puis un ajoute du lait chaud avant d’assaisonner de sel et de muscade. N’hésitez pas à ajouter du lait si besoin. Toutes lees farines n’absorbent pas l’humidité de la même façon.

 

Ingrédients

0/11Ingrédients
Ajuster les quantités
  • Pour la garniture
  • Dressage et finition

Préparation

0/10Préparation
    Préparation de la garniture
  • Dans une poêle sur feu moyen, faire griller les champignons dans ajout de matière grasse. Assaisonner.
  • Laisser griller 10 à 12 minutes jusqu'à ce que l'eau de végétation s'évapore. Réserver.
  • Préparation de la béchamel
  • Dans une casserole sur feu moyen, faire fondre le beurre.
  • Ajouter la farine en mélangeant au fouet pour que le mélange s'agglomère. Baisser le feu si besoin.
  • Verser le lait chaud petit à petit tout en fouettant. Ajouter encore du lait si besoin. Assaisonner en sel et muscade râpée. Réserver 1/4 de la béchamel dans un bol à part.
  • Ajouter les champignons, le jambon émincé et le persil hâché au 3/4 restant. Mélanger, gouter, rectifier.
  • Préparation des crêpes
  • Poser une crêpe sur une planche, déposer une grosse cuillère de farce sur le bas d'une crêpe. Replier les bords, puis rouler jusqu'en haut.
  • Déposer dans un plat à four pour répéter l'opération avec le reste des crèpes.
  • Verser le quart de béchamel réserver sur les crêpes. Ajouter l'emmental râpé et faire gratiner au four 20 à 30 minutes à 200 °C.
  • Dressage et finition
  • Laisser refroidir quelques minutes avant de servir avant un peu de roquette.

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