L’automne arrive et inspire au Chat cette recette toute simple de linguine aux champignons enrobées d’une crème moutardée. Facile, rapide mais incroyablement gourmand. Les champignons sautés sont enveloppés dans une sauce crémeuse à la moutarde, apportant une touche de piquant subtil à chaque bouchée. Une expérience culinaire simple à réaliser et qui ravira vos papilles à coup sûr !
TIPS & ASTUCES
Pour les champignons : choisissez des champignons de qualité, idéalement frais. Adaptez vous à la saison. Même avec de simples champignons de Paris, cette recette est délicieuse si elle est correctement executée.
Pour la sauce : ajoutez les herbes, les épices et tout ce qui vous fait plaisir. De l’ail, du persil, une pointe de paprika, une touche de citron. Cette recette sera votre nouveau joker ! Vous pouvez également varier les moutardes.
Pour les pâtes : ne surcuisez pas les pâtes. C’est sans doute le conseil de plus important de cette recette. Il faut qu’elle soit Al Dente ! En fin de cuisson, mélangez-les immédiatement à la sauce aux champignons pour les enrober uniformément.
Ingrédients
Préparation
- Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée, le temps inscrite sur le paquet en enlevant 2 minutes.
- Dans une poêle sur feu moyen faire suer les échalotes , sans faire colorer, dans un mélange de beurre et d'huile d'olive. Ajouter les champignons. Faire colorer. Assaisonner.
- Ajouter le vin blanc et laisser s'évaporer pendant 10 minutes environ. Ajouter la crème, puis la moutarde. Laisser mijoter sur feu moyen.
- Ajouter les pâtes égouttées à la poêle avec une ou deux cuillèrées à soupe d'eau de cuisson. Laisser finir de cuire pendant 2 minutes.
- Gouter, rectifier l'assaisonnement.
- Servir dans une assiette creuse avec la sauce et un peu de champignons. Terminer avec quelques herbes hachées et servir immédiatement.