Ingrédients : Comme toujours, la qualité fait la différence. Optez pour des ingrédients bruts et savoureux.
Le sucre muscovado, que l’on trouve en épicerie bio, apporte un moelleux incomparable et une subtile note de réglisse. À défaut, utilisez du sucre roux non raffiné, qui fera très bien l’affaire.
Cuisson : Formez des boules de pâte de la taille d’une balle de golf, et espacez-les bien sur la plaque : elles vont s’étaler en cuisant.
Deux options s’offrent à vous à la sortie du four :
Pour des cookies plus fondants : laissez-les refroidir tels quels.
Pour des cookies plus plats et croustillants : aplatissez-les doucement avec le fond d’un verre juste en sortant du four.