Mini quiches au légumes

Les mini quiches aux légumes sont un délice polyvalent, parfaites pour les apéritifs, les brunchs ou comme en-cas. Faciles à préparer et à personnaliser selon vos goûts, elles sont une excellente manière d'incorporer plus de légumes dans votre alimentation. Que vous soyez un cuisinier amateur ou expérimenté, ces mini quiches sont une option savoureuse qui plaira à tous.

TIPS & ASTUCES

  • Pour la garniture : Les légumes de saison sont souvent plus savoureux et moins coûteux. N'hésitez pas à varier les légumes selon ce que vous avez sous la main. Ajoutez des herbes fraîches comme le basilic, le persil ou la ciboulette pour plus de saveur. Vous pouvez également incorporer des épices comme le paprika ou le cumin selon vos préférences. Certains légumes comme les courgettes, les épinards ou les champignons dégagent beaucoup d'eau à la cuisson. Faites-les revenir rapidement à la poêle pour éviter que vos quiches ne soient trop humides
  • Pour le fromage : Le fromage ajoute une touche crémeuse et savoureuse. Optez pour du fromage râpé comme le gruyère, le cheddar, ou même du feta pour une touche différente.
  • Pour la préparation : Vous pouvez préparer les mini quiches à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Elles se réchauffent bien au four, ce qui en fait une solution pratique pour les repas rapides
Portions 4 yield(s)
Temps de préparation : 15 mins
Temps de cuisson : 25 mins
Temps total : 40 mins
Ingrédients
  • 1 pâzte brisée pur beurre (maison idéalement)
  • 1 courgette moyenne (lavée, coupée en dés)
  • 1 Poivron rouge (lavé, coupé en dés)
  • 100 g de champignons de Paris (Lavés, taillés en lamelles)
  • 100 g d'emmental râpé
  • 3 Oeufs
  • 200 ml de crème liquide
  • Sel/ poivre
  • 1 tbsp d'huile d'olive
  • Herbes fraîches ciselées
Préparation
  1. Dans une poêle sur feu vif, faire revenir les légumes pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
  2. Assaisonner, réserver.
  3. Étaler la pâte brisée et découper en cercles de la taille des moules à tartelettes.
  4. Répartir les légumes précuits dans les moules tapissés de pâte.
  5. Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche. Assaisonner.
  6. Verser le mélange œufs-crème sur les légumes dans chaque moule, en remplissant jusqu'à environ 3/4 de la hauteur.
  7. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus de chaque quiche.
  8. Enfourner les mini quiches pendant environ 20-25 à 180°C minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture soit prise.
    9. Dressage et finition
  9. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
  10. Parsemer quelques herbes et servir.