pizza facile rapide coulis tomates maison

RECETTE TOP CHEF S01E04 – Sa vision de la pizza // TOP CHEF RECIPE – Your best pizza !

Top Chef se poursuit pour la 4ème semaine !! Cette fois, il était demandé aux candidats de donner leur interprétation de la pizza. Pour Le Chat, une pizza c’est de la pâte, une bonne sauce tomate maison et enfin une garniture avec des produits de qualité ! Le plus important est de garde l’essence de la Pizza. Le Chat va donc allier la pizza italienne et les saveurs de nos produits français : de la poitrine de cochon fermier, des champignons sautés et enfin du fromage de chèvre crémeux.

risotto de coquillette au parmesan avec du basilic

RECETTE TOP CHEF S01E06 : Jambon / coquillettes revisité façon risotto

Dans cet épisode, Brice revisite le traditionnel jambon / coquillettes. Le Chat vous propose donc une version où les pâtes sont cuites comme un risotto, lentement dans un bouillon de volaille. Le jambon blanc est remplacé par du rostello : un jambon italien aux herbes très parfumé. Le basilic ciselé apporte la fraîcheur et la touche finale de ce plat très rapide et simple mais délicieux !

tatin tomates parmesan

Tatin de tomates

Ceci est la tatin de tomates poussée à son top niveau : des dés de chorizo grillés vont amener du croustillant et une saveur fumée à la tarte. Enfin, pour équilibrer, pour amener de la fraîcheur à cette tarte ensoleillée, Le Chat ajoute une chantilly maison au basilic.

apero dinatoire gougeres aux asperges et au lard

Gougères de printemps – asperges, lard, parmesan

Une recette de gougère maison, un peu technique, mais délicieuse et idéale pour profiter de la saison très courte des asperges vertes que l’on choisit françaises ! Le Chat y associe du lard et un peu de parmesan. Un concentré de gourmandise ! Une recette à déguster pour l’apéritif ou en entrée.

carpaccio saint jacques crues entrée de fête

Carpaccio de Saint Jacques, vinaigrette nectarine et roquette

Le Chat vous propose cette entrée printanière, fraîche facile et très rapide à réaliser et qui change des Saint Jacques rôties. Elles sont ici servies en carpaccio, avec une vinaigrette au jus de nectarine (un fruit de saison) qui apporte douceur et acidité. Enfin, le tout est surmonté de quelques feuilles de roquette pour son côté poivrée. 

tartare de viande et de légume avec des croutons

Tartare de veau et de tomates, voile de parmesan, pesto

Cette recette de tartare de veau est parfaite pour les beaux jours : fraîche et réalisée avec de belles tomates fraîches. D’une côté, un tartare de veau, de l’autre un tartare de tomates. On ajoute un voile de parmesan râpé pour le crémeux et la gourmandise. Les croûtons de pain aux herbes ajoute du croustillants et enfin, pour l’acidité et parfaire cette recette aux accents italiens : un pesto au basilic et noisettes grillées.

cabillaud roti et fondue doignon et mayonnaise facile dans une assiette creuse

Cabillaud rôti, fondue d’oignons et mayonnaise basilic

Une recette facile à réaliser avec un beau pavé de cabillaud juste rôti au beurre que l’on dépose sur une fondue d’oignons gourmande et sucrée. Pour la fraîcheur et le crémeux, on ajoute une mayonnaise réalisée avec une huile lentement infusée au basilic. Des goûts simples pour un plaisir de dégustation immense. Qui a dit que le poisson était ennuyeux ?

tarte aux fraises avec de la crème sur une assiette

Tarte des beaux jours fraise et vanille

Une tarte qui célèbre l’arrivée du mois de mai et surtout des fraises !! Fraises que l’on travaille en coulis et fraîche, on y associe une crème vanille. Un peu de crème fouettée et le tour est joué. Ultime avantage de cette tarte aux fraises améliorée : on peut la préparer d’avance.

madeleines salées dans un bol pour apéro dinatoire

Madeleine au bleu et graines de cumin, coulis de poivron rouge

Parfait pour l’apéritif, ces petites madeleines seront idéales pour accompagner un rosé bien frais. Le coulis de poivron met à l’honneur un produit de saison, renforçant le parfum de soleil de cette recette !

velouté de légumes et oeuf parfait 64

Légumes de printemps, oeuf parfait

Le Chat ressort une nouvelle fois une recette d’œuf parfait. C’est facile à faire et permet de donner beaucoup de valeur à un produit très abordable. Ici, il est accompagné de légumes frais et de saison (concombre, courgettes, céleri, etc.) en velouté mais aussi croquants et de croûtons bien dorés pour le croustillant. On profite de la saison.

recette gyoza maison dans une poele

Purée d’aubergines citronnée, Gyoza au tourteau

Le Chat continue de mettre à l’honneur les beaux produits et les produits de saison ! Avec cette recette de gyoza maison (raviolis japonais) un peu complexe mais incroyable ! Une excellente façon de passer un moment en cuisine avec des proches ! Une fois que vous avez la technique, ou si vous ne trouvez pas de tourteau, remplacez par du poulet, des crevettes ou simplement des légumes.

tarte a la tomate farcie pate facile

Entre la tarte et la tomate farcie

Lorsque les beaux jours arrivent, Le Chat adore la tarte à la tomate et la tomate farcie. Le premier avec sa pâte bien croustillante et le second avec sa farce gourmande, les deux sublimant la belle tomate d’été. Voici une recette longue, à réserver pour les grandes occasions, mais rappelant ces deux recettes irrésistibles !

dessert peche chocolat

Pêche en texture, caillé de brebis, cacao croquant

Un dessert parfait pour profiter des pêches qui arrivent sur les étals ! Et cette recette peut se décliner à l’infini selon les fruits, les saisons et les envies. 30 minutes et c’est prêt ! Compote minute, de la vanille, des fruits rôties et même un croustillant au cacao. DÉLICIEUX !!

tomate rotie huile d'olive et croutons sur assiette blanche

Tomates rôties, huile épicée et croutons

Des tomates, un assaisonnement et des croûtons croustillants. Il va être difficile de faire plus simple. Cette entrée végétarienne est tellement facile que vous allez la refaire tout l’été. On fait caraméliser une belle tranche de tomate dans une huile parfumée, on assaisonne, on ajoute les croûtons et le tour est joué ! A la dégustation, on aura le sucre de la tomate, mais aussi son acidité, et l’huile au curcuma et aux épices. Une explosion !

recette canard laqué avec purée orange asiatique et une sauce

Canard voyageur à l’orange

Cette recette de canard rappelle le canard laqué asiatique mais d’une façon très personnelle. Ici le magret de canard est grillé et servi avec une purée de carotte à l’orange et une sauce aigre douce avec une pointe de sauce soja. Enfin, pour le croquant et l’acidité, on fait sauter du chou avec de la coriandre et une nouvelle pointe de sauce soja.

tartelette haddock aperitif

Tartelette « Coquillage » au haddock fumé et mayonnaise citron miel

Cette mise en bouche donnera à votre menu une vraie touche gastronomique, de façon hyper facile ! Une pâte à tarte minute croustillante (déjà utilisée dans la recette de la tomate farcie revisitée), une mayonnaise citron et miel et un morceau de haddock fondant et moelleux. GASTRONOMIQUE !

ratatouille facile avec sauce dans une assiette bleue

L’esprit d’une ratatouille pimpée

La ratatouille est définitivement LA recette de l’été. (même de fin d’été) Le Chat propose sa recette de ratatouille facile, légèrement personnalisée pour profiter une dernière fois des ingrédients de l’été et en faire une entrée végétarienne ultra gourmande. Il y ajoute un sablé parmesan pour le croustillant et la gourmandise et enfin un petit fromage frais assaisonné.

aperitif facile tapenade olive noire

Duo de tapenades d’olive

Ces deux recettes de tapenades seront parfaite pour commencer le menu du mois d’octobre. Une tapenade verte crémeuse, douce, avec du parmesan, un fromage crémeux et des amandes croquantes. Un tapenade noire avec du caractère, de l’iode, plus puissante. Deux recettes de tapenades maison, c’est cadeau (et hyper facile à faire) !

oeuf mimosa maison

Oeuf mimosa « Japo-Mayo » maison

Une mise en bouche facile pour débuter ce menu de décembre : un œuf mimosa classique avec un petit twist japonais : la mayonnaise maison est réalisée avec de la sauce soja, de l’huile de sésame et une pointe de wasabi.

recette chirashi mariné

Shirashi et oeuf mariné au soja

L’avantage de cette recette de shirashi maison, c’est qu’elle est facile à réaliser ! Rien à voir avec le façonnage complexe des sushis. Du riz à sushis, du poisson frais et un beau jaune d’œuf mariné et le shirashi est prêt à être dégusté. On ajoute une petite sauce, un peu de coriandre et le voyage commence !

croquettas maison espagnole

Croquetas au lard et son pesto citronné

Les dernières recettes étaient japonisantes. On continue de voyager avec le Chat avec, cette fois-ci une spécialité espagnole : les croquetas ! Très simples à réaliser, elles n’en restent pas moins hyper addictives et parfaites pour une soirée tapas ou un apéritif dinatoire.

recette nems poulet

Nems au poulet facile, rapide

Il s’agit d’une recette de nem au poulet facile et rapide. On fait la farce qui se compose de poulet haché au couteau, ainsi que de légumes émincés. On fait revenir le tout dans un wok (traditionnel !) ou dans une poêle. On assaisonne avec du gingembre et de la sauce soja et le tour est joué.

tartine apero facile

Apero facile : tartine méditéranéenne

Une recette d’apéro facile, ultra gourmande et rafraîchissante, idéale avant un barbecue ! Beau programme non ? Une tartine de pain au levain, tout juste grillée. Un beurre iodée avec de la sardine. Des légumes croquants bien citronnés. Ni plus, ni moins. Avant un diner, pour un apéro dinatoire d’été, ou simplement pour un picnic en bord de mer, c’est LA recette idéale.

recette de pastilla feuille de brick sur une planche en bois

Pastilla de légumes et mimolette vieille

Pour changer de la pastilla poulet, Le Chat vous propose cette recette de pastilla aux légumes avec quelques épices. Pour rappel, la pastilla est une tourte réalisée à partir de feuille de brick (qui appelle un peu la recette de la spanakopita, publiée il y a peu). La farce peut être constituée de poulet, de canard ou même de fruits de mer. Ici, il s’agit donc d’une version végétarienne. Une recette qui fait voyager !!

Recette de tourte à la pomme de terre sur une planche en bois

Tourte pomme de terre et Rostello

Pour une fois, une recette pas du tout de saison. Une tourte à la pomme de terre, agrémentée de fromage de chèvre et de Rostello. Un plat absolument délicieux à servir avec une bonne salade verte et une vinaigrette bien assaisonnée.   TIPS ET ASTUCES Pâte feuilletée : choisissez, idéalement, pur beurre et laissez la …

Escalope milanaise avec risotto et pesto maison

Escalope milanaise, risotto rosso, pesto

Une escalope milanaise croustillante. Un risotto à la tomate fondant. Un pesto crémeux et plein de saveurs. Voilà la recette pleine de goûts et de couleur du Chat. Une recette 100% italienne, à réaliser à n’importe quelle saison pour un maximum de plaisir !

recette tartine facile apero dinatoire qui change dans une assiette bleue

Tartine ensoleillée : anchois et tomates confites

Une recette facile qui prolongera l’été : du pain grillé à l’huile d’olive, une anchoïade maison et des tomates confites acidulées (et faîtes maison aussi !! ). Que de bons produits pour un apéritif dinatoire au top !

Recette feuilles de brick à la courgette avec de la sauce au miel

Feuilles de brick fraîcheur, courgette/ petits pois

En entrée ou pour un apéritif végétarien, ces feuilles de brick à la courgettes sont très faciles à réaliser, végétariennes, et irrésistibles.

recette pancakes facile

Pancake au sarrasin, cabillaud, mayonnaise au curry

Un pancake maison facile au sarrasin, un cabillaud rôti, une mayonnaise au curry et des pickles de carotte. Tout pour une envolée de saveurs bluffante !

cake salé pour apéritif sur assiette blanche

Cake de printemps – poitrine / petits pois

Parfait pour profiter des produits de la saison, cette recette de cake salé sera LA star. Apéritif, entrée ou plat, ce cake lard et petits pois est systématiquement un choix gagnant.

tartelette oignon caramélise pour apéro dinatoire sur plan de travail

Tarte à l’oignon caramélisé

Cette recette va faire sensation lors de votre prochain apéro dinatoire. De la pâte à pain, un coulis de tomate maison et une rondelle d’oignon caramélisée, hyper gourmande ! 

recette risotto de quinoa dans une assiette blanche avec du fenouil

Risotto de quinoa, fenouil cru et cuit

Une recette un peu plus élaborée que les précédentes tout en restant assez facile. Un risotto de quinoa crémeux, accompagné d’une fondu de fenouil et surmonté -pour le croquant et la gourmandise- de fenouil cru émincé et de coppa.

recette dos de cabillaud rôti riz au safran et chorizo dans une assiette blanche

Dos de cabillaud, riz à la crème de safran, condiment tomate/ chorizo

Cette recette de dos de cabillaud rôti est un appel au soleil. L’association du chorizo et du safran rappelleront immédiatement la paella. De la PURE GOURMANDISE. Pour un plat encore plus estivale, cuisez le poisson au barbecue !

Betteraves rôties au Airfryer et féta

Une recette simple et végétarienne, qui nous réconcilie avec les betteraves et permet d’utiliser ce nouveau Air Fryer !! Les betteraves sont rôties dans un mélange de miel, d’herbes et de vinaigre. La féta vient doucement ajouter fraîcheur et acidité. Une entrée idéale avant un barbecue. TIPS & ASTUCES Les betteraves : pour un maximum …

Tarte à la tomate facile et rapide

Tarte à la tomate et citronnade maison

2 recettes proposées par Le Chat aujourd’hui. Une tarte à la tomate et une citronnade maison. Bref, le kit parfait pour un picnic estival.

Recette quiche à la courgette avec rosace sur papier sulfurisé

Quiche « rosace » à la courgette

Après la dernière recette de tarte à la tomate, on réalise ici une tarte à la courgette. On profite des produits de l’été dont la fin commence à pointer le bout de son nez. Une recette très simple, prête en un tour de main.

CAKE CITRON AMANDES AVEC ganache montée sur plateau et table en couleur

Cake chocolat blanc, citron et amandes

Un dessert ! Il était temps ! Le dernier dessert publié était la tarte au citron meringuée… pour palier à ce manque, Le Chat vous propose cette recette de cake au citron et aux amandes. Le tout surmonté d’une ganache montée au chocolat blanc, au romarin et au citron. Direction, la cuisine !

Velouté de celeri avec du chorizo grillé dans une assiette creuse

Velouté de céleri, croutons au chorizo

Cette recette ultra simple de velouté de céleri au chorizo grillé allie la douceur du céleri avec la saveur épicée du chorizo. C’est une recette très facile et rapide à réaliser, légère et réconfortante. On peut la décliner à l’infini pour profiter de la saison en cours. 

carpaccio de magret de canard sauce orange dans assiette creuse blanche

Capraccio de magret de canard, vinaigrette à l’orange

Cette recette fraîche de carpaccio de canard est parfaite pour chaque occasion : froid en entrée ou chaud, accompagné d’une purée de panais par exemple. La vinaigrette réduite à l’orange souligne finement la chair tendre du canard. Canard et orange, une association garantie avec un twist croquant. Et en plus, c’est une recette rapide !

recette simple et facile d'encornets au chorizo dans une asiette creuse blanche

Poélée de fenouils, encornets et chorizo

Cette recette de poêlée de fenouils, encornets et chorizo est très simple et très rapide. Son harmonie de saveurs méditérannéennes, ses textures et sa gourmandise vous transporteront directement au soleil !! Profitez de l’été avec Un Chat Dans La Cuisine !