Salade composée : épices et fraîcheur

Si vous avez besoin d’idées pour une salade composée, Le Chat est là. Des épices, des fruits grillés, des tomates fraîches : voilà ce qu’il vous propose aujourd’hui (entre autre ;) )

boulettes veau et abricots rotis Les épices tout d’abord : des boulettes de veau avec du cumin, du curcuma et un peu de concentré de tomates. Ensuite on compose notre salade avec quelques abricots grillés à la poêle. De la salade de mâche, des tomates et un peu d’oignons rouges pour la fraîcheur, le croquant. Et enfin quelques feuilles de coriandre. Pour ajouter un peu d’onctuosité, on réalise une vinaigrette au miel et au vinaigre balsamique et voilà une salade légère, goûteuse et prête en 20 minutes. Pas mal pour prolonger les vacances, non ?
Portions 4 yield(s)
Temps de préparation : 10 mins
Temps de cuisson : 10 mins
Temps total : 20 mins
Ingrédients
  • 300 g de veau haché
  • 1 tsp de cumin
  • 1 tsp de curcuma
  • Sel
  • Poivre
  • 1 tsp bombée de concentré de tomate
  • Un peu d'huile d'olive (pour la cuisson)
    • Pour la vinaigrette au miel et vinaigre balsamique
  • 0,3 l d'huile d'olive
  • 0,1 l de vinaigre balsamique
  • 1 tbsp de moutarde
  • 1 tbsp de miel
    • Pour le reste de la salade composée
  • 6 abricots (coupés en 4 et dénoyautés)
  • 100 g de mâche (lavée)
  • 1 oignon rouge (épluché et coupé en rondelles)
  • 250 g de tomates cerise (coupées en 2)
  • 1 petit bouquet de coriandre (ciselé en séparant les tiges et les feuilles)
Préparation
    Pour le veau et les abricots
  1. Dans un saladier, mélanger la viande hachée l’ensemble des ingrédients. Façonner des boulettes de la taille de balle de golf.
  2. Faire dorer les boulettes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes en remuant de temps en temps (préparer la vinaigrette pendant ce temps).
  3. Au bout de 5 minutes, ajouter les quartiers d’abricots. Laisser de nouveau dorer 5 minutes en remuant de temps en temps (préparer la salade pendant ce temps).
  4. Terminer en ajoutant les tiges de coriandre ciselée.
    5. Pour la vinaigrette
  5. Mélanger l’ensemble des ingrédients pour obtenir une vinaigrette homogène, un peu épaisse. Goûter, rectifier. Réserver en pipette.
    6. Dressage et finition
  6. Dans des assiettes déposer une poignée de salade de mâche, répartir les tomates cerises, quelques rondelles d’oignons rouges.
  7. Ajouter quelques boulettes de veau épicé avec les quartiers d’abricots rôtis.
  8. Terminer avec quelques traits de vinaigrette, des feuilles de coriandre. Servir immédiatement.