Tatin de tomates
Le Chat vous propose une recette parfaite pour l'été : une tarte tatin de tomates. Classique, me direz-vous.
Cette recette va à l'essentiel et tire pleinement partie des ingrédients. Et l'ingrédient principal étant la tomate, on la choisit donc de qualité pour un résultat au top ! L'idéal pour cette recette est d'utiliser une variété de tomates bien charnue. L'andine cornue est parfaite pour une tatin de tomates !
Elle est facilement reconnaissable à sa forme allongée. C'est une tomate à la chair dense, sans trop d'acidité et très parfumée.
Pour réaliser vous même la pâte brisée, vous trouverez une excellente recette maison, très bien expliquée, juste ici. Ensuite, pour la chantilly au basilic, on laisse un bol et le fouet au froid une bonne heure pour maximiser les chances de réussite de la chantilly !
Une recette à servir en entrée avant un bon barbecue ou en plat principal avec une belle salade de roquette.
Sauf que...Le Chat ne fait jamais rien comme tout le monde. Ceci est la tatin de tomates poussée à son top niveau : des dés de chorizo grillés vont amener du croustillant et une saveur fumée à la tarte. Enfin, pour équilibrer, pour amener de la fraîcheur à cette tarte ensoleillée, Le Chat ajoute une chantilly maison au basilic.
Le top de la tatin de tomates !
Cette recette va à l'essentiel et tire pleinement partie des ingrédients. Et l'ingrédient principal étant la tomate, on la choisit donc de qualité pour un résultat au top ! L'idéal pour cette recette est d'utiliser une variété de tomates bien charnue. L'andine cornue est parfaite pour une tatin de tomates !
Elle est facilement reconnaissable à sa forme allongée. C'est une tomate à la chair dense, sans trop d'acidité et très parfumée.
Pour réaliser vous même la pâte brisée, vous trouverez une excellente recette maison, très bien expliquée, juste ici. Ensuite, pour la chantilly au basilic, on laisse un bol et le fouet au froid une bonne heure pour maximiser les chances de réussite de la chantilly !
Une recette à servir en entrée avant un bon barbecue ou en plat principal avec une belle salade de roquette.
Portions
8
yield(s)
Temps de préparation :
15
mins
Temps de cuisson :
60
mins
Temps total :
75
mins
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 10 tomates Andine (ovales) ((coupées dans le sens de la longueur))
- 50 g chorizo ((détaillé en petits cubes))
- Sel
- Poivre
- Origan
- 50 g Parmesan
- 100 g de crème fleurette
- 30 g de mascarpone
- Les feuilles d'une botte de basilic finement hachées
- Sel
- Poivre
Pour la tatin de tomates
Pour la chantilly au basilic
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un moule à tarte disposer les tomates en cercle (couper si besoin lorsque vous arrivez au centre), peau vers le bas.
- Assaisonner avec sel, poivre et origan
- Enfourner 30 minutes.
- Sortir les tomates du four, parsemer les cubes de chorizo et ré-enfourner 10 minutes.
- Étaler la pâte brisée sur un plan de travail puis la piquer avec une fourchette.
- Disposer la pâte sur le plat de tomates et ré-enfourner 20 minutes (préparer la chantilly pendant ce temps).
- Au sortir du four, retourner la tarte sur une grande assiette puis terminer par quelques copeaux de parmesan.
- Dans un bol bien froid, fouetter ensemble et à vitesse rapide la crème et le mascarpone.
- Quand la crème se tient bien, ajouter le basilic haché puis assaisonner.
- Mélanger à la maryse. Goûter, rectifier.