Véritable Chili con carne

Toute comme le bœuf bourguignon en France, Le Chili con carne fait partie de ces plats mythiques du Texas. Et tout comme le boeuf bourguignon... chacun a LA meilleure recette de Chili Con Carne ! Voici donc celle du Chat (la meilleure, bien entendu !)
Portions 5 yield(s)
Temps de préparation : 20 mins
Temps de cuisson : 90 mins
Temps total : 110 mins
Ingrédients
  • 400 g de haricots rouges égouttés
  • 600 g de boeuf haché
  • 2 oignons épluchés et émincés
  • 2 gousses d'ail épluchées, dégermées et hachées
  • 1 poivron épépiné et taillé en dés
  • 600 g de tomates concassées (boite)
  • 1 tbsp de paprika (plus selon vos goûts)
  • 1 tbsp de Ras El Hanout
  • 1 tbsp de cumin
  • Herbes de Provence
  • Sel et poivre
  • 1 bouquet de coriandre fraîche haché
  • Huile d'olive
Préparation
  1. Dans une cocotte sur feu moyen/vif faire sur les oignons avec un peu d'huile d'olive.
  2. Ajouter les dés de poivron, l'ail hachée. Assaisonner en sel et poivre. Laisser suer quelques minutes. Réserver.
  3. Dans la même cocotte, sur feu vif, faire door le bœuf sur toutes ses faces mais sans trop mélanger. Assaisonner en sel et poivre.
  4. Remettre les légumes dans la cocotte avec le bœuf. Ajouter toutes les épices. Mélanger. Toujours sur feu vif.
  5. Verser la tomate concassée et compléter avec de l'eau pour mouiller à hauteur (rincer les boites de tomates).
  6. Laisser mijoter 1h à couvert et à feu doux. Ajouter les haricots et laisser mijoter de nouveau 1h à decouvert.
  7. Goûter. Rectifier. Servir avec du riz et la coriandre ciselée.