Déclinaison de rillettes de maquereau

Pour l'apéritif, pour grignoter ou... juste comme ça, Le Chat vous propose cette recette de rillettes de maquereau "3 en 1". Très rapide à réaliser, très simple à faire. Sublime avantage : déclinable à l'infini. Impossible de s'en lasser !

Ensuite, libre à vous de déguster cette recette d'oeuf parfait ! TIPS & ASTUCES Pour la base : nous utilisons ici des filets de maquereau frais. Vous pouvez demander à votre poissonnier de préparer les filets pour vous. Si une conserve de thon traîne dans votre placard, elle peut compléter ou même remplacer le maquereau. Cette recette est également une excellente façon d'utiliser du saumon cuit la veille. Pour les variations : bien entendu, c'est quartier libre ! Curry, herbes de provence, parmesan. Tout est possible !! Expérimentez ! Goûtez ! Profitez !
Portions 4 yield(s)
Ingrédients
  • 400 g de filet de maquereau (sans arêtes)
  • 100 g de fromage frais (type St Moret)
  • 1 tbsp de crème fraîche
  • 1 tbsp de moutarde à l'ancienne
  • Sel / poivre
    • Pour la variation au citron vert
  • Le zeste et le just d'un citron vert
  • Un demi bouquet de coriandre haché
    • Pour la variation au paprika
  • 1 tsp de paprika fumé
  • Un peu de ciboulette ciselé
    • Pour la variation au lard grillé
  • 3 tranches fines de lard
  • Un peu de persil plat haché
    • Dressage et finition
  • QS Pain grillé
Préparation
  1. Faire cuire les filets de maquereau à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Ils doivent se défaire facilement et la peau doit se détacher.
  2. Laisser refroidir. Ecraser grossièrement à la fourchette. Dans un bol, mélanger avec le fromage frais, la crème fraîche et la moutarde.
  3. Assaisonner. Goûter, rectifier. Réserver au frais.
    4. Pour la variation au citron vert
  4. Ajouter le zeste, le jus et la coriandre. Mélanger.
  5. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Réserver au frais.
    6. Pour la variation au paprika fumé
  6. Ajouter le paprika fumé et la ciboulette ciselée. Mélanger. Goûter, rectifier, réserver au fraix.
    7. Pour la variation au lard grillé
  7. Dans une poêle sur feu moyen, faire griller les tranches de lard quelques minutes de chaque côté. Lorsque le lard est croustillant, déposer sur un papier absorbant et laisser refroidir.
  8. Hacher le lard au couteau. Ajouter à la base de rillettes de maquereau. Ajouter le persil. Goputer, rectifier l'assaisonnement. Réserver au frais.
    9. Dressage et finition
  9. Servir chaque variation des rillettes de maquereau dans un bol séparé, accompagné de pain grillé.