recette poisson

Le cabillaud “Trop chou”

Pour accompagner cette recette de cabillaud, on utilise des produits de saison : une crème de chou fleur onctueuse, quelques choux de Bruxelles glacés pour apporter sucre, amertume et texture.

recette oeuf parfait

Oeuf Parfait, crème champignons, chips chorizo

Et pourquoi pas… un œuf ? Mais pas n’importe lequel, un œuf parfait ! Ce n’est pas compliqué à réaliser à partir du moment où vous avez le matériel adéquat : de quoi maintenir une eau à la température constante. L’œuf reste dans cette eau pendant 45 minutes au moins, puis vous attend sagement jusqu’au moment de dresser.

recette pâte originale

Spaghettis aux crevettes, sauce épicée

Cette recette de spaghettis aux crevettes est une bombe !
Plein de saveurs et d’épices elle est idéale pour un dîner rapide mais goûteux ou lorsque des amis arrivent à l’improviste : des spaghettis d’un côté. De l’autre des crevettes sautées à l’ail avec une sauce au curry. On ajoute du citron confit pour la fraîcheur et le tour est joué.

cuire le riz noir

Riz noir, lotte rôtie au four, sauce pêches

Cette recette de rôti de lotte met à l’honneur le sucré-salé (une nouvelle fois). Vous savez que Le Chat aime ça.

poisson et risotto

Cabillaud en vapeur douce, risotto et fraîcheur herbacée

Le Chat vous propose aujourd’hui cette recette de cabillaud à la vapeur d’un risotto traditionnel au parmesan dans lequel il ajoute des noisettes concassées pour le croquant.

recette saumon vapeur

Filet de saumon vapeur, fondue de poireaux aux noisettes, potatoes au four

Etre en hiver ne doit pas nous empêcher de cuisiner. La preuve avec ce plat de saumon vapeur et une vraie garniture savoureuse, de saison !

cuisson de ravioles recette maison

Ravioles maison au potiron

Voici une recette de ravioles maison, idéale pour utiliser l’un des produits star de la saison : le potiron !

gateau aux poires sur une table

Gâteau « La poire d’automne »

Ce gâteau, que j’ai appelé « La poire d’automne », est une création réalisée pour un baptême : le but était de faire un gâteau à la poire léger et de saison.

filet de poulet cuit dans une assiette avec de la sauce

« Un poulet au café du coin »

Il y a quelques jours Le Chat a reçu une demande de Manon, via sa page Facebook. “La dernière recette de poisson était cool, mais pourrais-tu proposer une recette de filet de poulet originale ? Qui change du poulet rôti ou grillé traditionnel ?”

tartine pour l'apéro déposées sur une planche en bois

Apéro dînatoire : Tartine d’automne

Cette tartine d’automne est une recette idéale. Elle est très rapide à réaliser et s’adapte à toute les situations : elle est décrite ici pour un apéro dînatoire mais sera également parfaite pour en entrée ou en plat, accompagnée d’une salade.

recette de poulet avec du potiron et des champignons dans une assiette

« La volaille d’automne » (Poulet, potiron, champignons)

Le Chat avait déjà réalisé une recette à base de champignons et d’oeufs il y a quelques semaines avec cette recette d’oeuf parfait et de velouté de champignons. Aujourd’hui, pour rester dans la saison, il fallait mettre encore plus le champignon à l’honneur.

oeuf parfait avec jambon et creme de potimarron dans une assiette creuse

L’oeuf parfait « ibérique »

Pour accompagner cet oeuf parfait, Le Chat pioche dans la saison : une crème de potimarron et du jambon ibérique ainsi qu’un peu de comté pour la gourmandise.