Un Chat Dans La Cuisine, les meilleures recettes
Les meilleures recettes de cuisine pour petites et grandes occasions
Dans cet épisode, Brice revisite le traditionnel jambon / coquillettes. Le Chat vous propose donc une version où les pâtes sont cuites comme un risotto, lentement dans un bouillon de volaille. Le jambon blanc est remplacé par du rostello : un jambon italien aux herbes très parfumé. Le basilic ciselé apporte la fraîcheur et la touche finale de ce plat très rapide et simple mais délicieux !
Cette recette de dos de cabillaud est ultra gourmande et dans un esprit « bistronomique » ! Tout comme la recette précédente, cette recette est un peu longue (surtout l’huile épicée) mais très facile. C’est donc une recette idéale pour mettre un beau dos de cabillaud en valeur pour une occasion particulière.
Et pourquoi pas… un œuf ? Mais pas n’importe lequel, un œuf parfait ! Ce n’est pas compliqué à réaliser à partir du moment où vous avez le matériel adéquat : de quoi maintenir une eau à la température constante. L’œuf reste dans cette eau pendant 45 minutes au moins, puis vous attend sagement jusqu’au moment de dresser.
Cette recette de spaghettis aux crevettes est une bombe !
Plein de saveurs et d’épices elle est idéale pour un dîner rapide mais goûteux ou lorsque des amis arrivent à l’improviste : des spaghettis d’un côté. De l’autre des crevettes sautées à l’ail avec une sauce au curry. On ajoute du citron confit pour la fraîcheur et le tour est joué.
Cette recette de rôti de lotte met à l’honneur le sucré-salé (une nouvelle fois). Vous savez que Le Chat aime ça.
Le Chat vous propose aujourd’hui cette recette de cabillaud à la vapeur d’un risotto traditionnel au parmesan dans lequel il ajoute des noisettes concassées pour le croquant.
Etre en hiver ne doit pas nous empêcher de cuisiner. La preuve avec ce plat de saumon vapeur et une vraie garniture savoureuse, de saison !
Voici une recette de ravioles maison, idéale pour utiliser l’un des produits star de la saison : le potiron !
Ce gâteau, que j’ai appelé « La poire d’automne », est une création réalisée pour un baptême : le but était de faire un gâteau à la poire léger et de saison.
Il y a quelques jours Le Chat a reçu une demande de Manon, via sa page Facebook. “La dernière recette de poisson était cool, mais pourrais-tu proposer une recette de filet de poulet originale ? Qui change du poulet rôti ou grillé traditionnel ?”
Cette tartine d’automne est une recette idéale. Elle est très rapide à réaliser et s’adapte à toute les situations : elle est décrite ici pour un apéro dînatoire mais sera également parfaite pour en entrée ou en plat, accompagnée d’une salade.
Le Chat avait déjà réalisé une recette à base de champignons et d’oeufs il y a quelques semaines avec cette recette d’oeuf parfait et de velouté de champignons. Aujourd’hui, pour rester dans la saison, il fallait mettre encore plus le champignon à l’honneur.
Pour accompagner cet oeuf parfait, Le Chat pioche dans la saison : une crème de potimarron et du jambon ibérique ainsi qu’un peu de comté pour la gourmandise.
Chocolat, amande, framboise. Une tarte simple, jolie, et hyper gourmande !! Un sablé croquant cacao et fleur de sel, une panna cotta crémeuse et au délicat parfum d’amandes, et un coulis de framboises fin et acidulé. TROP TROP BON !!
Il y a quelques temps, Le Chat avait publié une recette de Quiche Lorraine. Cette fois, Le Chat vous propose une recette de quiche à la truite fumée et à la roquette. Cette recette est idéale pour un brunch ou un dîner sur le pouce.
Une recette de gougère maison, un peu technique, mais délicieuse et idéale pour profiter de la saison très courte des asperges vertes que l’on choisit françaises ! Le Chat y associe du lard et un peu de parmesan. Un concentré de gourmandise ! Une recette à déguster pour l’apéritif ou en entrée.
Le Chat vous propose cette entrée printanière, fraîche facile et très rapide à réaliser et qui change des Saint Jacques rôties. Elles sont ici servies en carpaccio, avec une vinaigrette au jus de nectarine (un fruit de saison) qui apporte douceur et acidité. Enfin, le tout est surmonté de quelques feuilles de roquette pour son côté poivrée.
Cette recette de tartare de veau est parfaite pour les beaux jours : fraîche et réalisée avec de belles tomates fraîches. D’une côté, un tartare de veau, de l’autre un tartare de tomates. On ajoute un voile de parmesan râpé pour le crémeux et la gourmandise. Les croûtons de pain aux herbes ajoute du croustillants et enfin, pour l’acidité et parfaire cette recette aux accents italiens : un pesto au basilic et noisettes grillées.
Une recette facile à réaliser avec un beau pavé de cabillaud juste rôti au beurre que l’on dépose sur une fondue d’oignons gourmande et sucrée. Pour la fraîcheur et le crémeux, on ajoute une mayonnaise réalisée avec une huile lentement infusée au basilic. Des goûts simples pour un plaisir de dégustation immense. Qui a dit que le poisson était ennuyeux ?
Une tarte qui célèbre l’arrivée du mois de mai et surtout des fraises !! Fraises que l’on travaille en coulis et fraîche, on y associe une crème vanille. Un peu de crème fouettée et le tour est joué. Ultime avantage de cette tarte aux fraises améliorée : on peut la préparer d’avance.
Le Chat ressort une nouvelle fois une recette d’œuf parfait. C’est facile à faire et permet de donner beaucoup de valeur à un produit très abordable. Ici, il est accompagné de légumes frais et de saison (concombre, courgettes, céleri, etc.) en velouté mais aussi croquants et de croûtons bien dorés pour le croustillant. On profite de la saison.
Le Chat continue de mettre à l’honneur les beaux produits et les produits de saison ! Avec cette recette de gyoza maison (raviolis japonais) un peu complexe mais incroyable ! Une excellente façon de passer un moment en cuisine avec des proches ! Une fois que vous avez la technique, ou si vous ne trouvez pas de tourteau, remplacez par du poulet, des crevettes ou simplement des légumes.
Lorsque les beaux jours arrivent, Le Chat adore la tarte à la tomate et la tomate farcie. Le premier avec sa pâte bien croustillante et le second avec sa farce gourmande, les deux sublimant la belle tomate d’été. Voici une recette longue, à réserver pour les grandes occasions, mais rappelant ces deux recettes irrésistibles !
Un dessert parfait pour profiter des pêches qui arrivent sur les étals ! Et cette recette peut se décliner à l’infini selon les fruits, les saisons et les envies. 30 minutes et c’est prêt ! Compote minute, de la vanille, des fruits rôties et même un croustillant au cacao. DÉLICIEUX !!
Cette recette de canard rappelle le canard laqué asiatique mais d’une façon très personnelle. Ici le magret de canard est grillé et servi avec une purée de carotte à l’orange et une sauce aigre douce avec une pointe de sauce soja. Enfin, pour le croquant et l’acidité, on fait sauter du chou avec de la coriandre et une nouvelle pointe de sauce soja.
Cette mise en bouche donnera à votre menu une vraie touche gastronomique, de façon hyper facile ! Une pâte à tarte minute croustillante (déjà utilisée dans la recette de la tomate farcie revisitée), une mayonnaise citron et miel et un morceau de haddock fondant et moelleux. GASTRONOMIQUE !
La ratatouille est définitivement LA recette de l’été. (même de fin d’été) Le Chat propose sa recette de ratatouille facile, légèrement personnalisée pour profiter une dernière fois des ingrédients de l’été et en faire une entrée végétarienne ultra gourmande. Il y ajoute un sablé parmesan pour le croustillant et la gourmandise et enfin un petit fromage frais assaisonné.
Un filet mignon de porc en croûte feuilletée, cuit au four avec un mélange de moutarde et de miel. Un fenouil lentement cuit et assaisonné au vinaigre de cidre. Et enfin, un condiment maison à base de citrons confits et d’estragon. Une recette un peu longue mais très simple et avec des goûts très puissants !
Une recette de panais absolument délicieuse : le panais est cuit comme un risotto dans un bouillon de légumes maison. On y dépose un voile de roquefort, comme un granité qui va fondre lentement. Un peu de coriandre et le plat est fait. Panais, roquefort, coriandre. Simple. Efficace.
Le magret de canard va être grillé pour être croustillant à l’extérieur et bien juteux à l’intérieur. Pour l’accompagner : une purée de chou fleur au curcuma. C’est de saison et le curcuma apporte un côté épicé qui accompagne très bien le canard. Enfin une poêlée de champignons shiitake, ail et persil pour la texture et la fraîcheur.
Cette tarte au chocolat est une tuerie totale !! Une mousse au chocolat aérienne, un crémeux clémentine fondant… le tout sur une pâte croustillante !! Aucune difficulté particulière, c’est même un dessert idéal pour débuter la pâtisserie car il permet d’apprendre 3 recettes de base déclinable à l’infini.
Le menu de Noel du Chat se poursuit pour vous proposer cette recette de Saint Jacques poêlée. Elle sera accompagnée d’une sauce réalisée avec les coraux, du céleri boule pour un peu d’amertume et de curry pour le voyage. Pour l’acidité et la couleur, on réalise des pickles d’oignons maison !
Une mise en bouche facile pour débuter ce menu de décembre : un œuf mimosa classique avec un petit twist japonais : la mayonnaise maison est réalisée avec de la sauce soja, de l’huile de sésame et une pointe de wasabi.
Cette recette de gnocchis maison est à tomber. La garniture est un peu technique mais l’assemblage est goût apporte un équilibre incroyable ! Les gnocchis maison sont donc cuits au beurre et ensuite enrober dans une crème au parmesan. On ajoute un peu de carottes cuites sous vide avec un peu de curry. Un délice !
En entrée ou pour un apéritif végétarien, ces feuilles de brick à la courgettes sont très faciles à réaliser, végétariennes, et irrésistibles.
Un pancake maison facile au sarrasin, un cabillaud rôti, une mayonnaise au curry et des pickles de carotte. Tout pour une envolée de saveurs bluffante !
Cette recette va faire sensation lors de votre prochain apéro dinatoire. De la pâte à pain, un coulis de tomate maison et une rondelle d’oignon caramélisée, hyper gourmande !
Une recette un peu plus élaborée que les précédentes tout en restant assez facile. Un risotto de quinoa crémeux, accompagné d’une fondu de fenouil et surmonté -pour le croquant et la gourmandise- de fenouil cru émincé et de coppa.
Cette recette de dos de cabillaud rôti est un appel au soleil. L’association du chorizo et du safran rappelleront immédiatement la paella. De la PURE GOURMANDISE. Pour un plat encore plus estivale, cuisez le poisson au barbecue !
Une recette simple et végétarienne, qui nous réconcilie avec les betteraves et permet d’utiliser ce nouveau Air Fryer !! Les betteraves sont rôties dans un mélange de miel, d’herbes et de vinaigre. La féta vient doucement ajouter fraîcheur et acidité. Une entrée idéale avant un barbecue. TIPS & ASTUCES Les betteraves : pour un maximum …
Besoin d’idées pour cuisiner le potimarron ? Allons-y avec des pâtes complètes, excellentes pour la santé, que l’on va accompagner de potimarron rôti et d’une sauce au roquefort onctueuse et gourmande. Quelques noisettes pour la texture et il ne reste plus qu’à se régaler.
Le Chat vous propose ce délicieux plat de pavés de truite aux épices, accompagné d’une purée de panais crémeuse. La truite est parfaitement cuite et saupoudrée d’une touche d’épices pour un goût subtil et délicat. La purée de panais apporte une texture douce et onctueuse qui complète parfaitement le plat. Un véritable régal pour les amateurs de poisson et de légumes savoureux.
Cette recette fraîche de carpaccio de canard est parfaite pour chaque occasion : froid en entrée ou chaud, accompagné d’une purée de panais par exemple. La vinaigrette réduite à l’orange souligne finement la chair tendre du canard. Canard et orange, une association garantie avec un twist croquant. Et en plus, c’est une recette rapide !
Une recette très facile et rapide à réaliser, ce « quinoa de fin d’automne ». Végétarienne, avec plein de saveurs et de textures différentes, elle pourra être servie en entrée ou même en plat dans des proportions plus généreuse.
Une recette de Bar breton accompagné d’un gratin dauphinois basse température, sublimé par une délicate crème moutardée.