Quinoa « fin d’automne »

Une recette très facile et rapide à réaliser, ce "quinoa de fin d'automne". Végétarienne, avec plein de saveurs et de textures différentes, elle pourra être servie en entrée ou même en plat dans des proportions plus généreuses. N'hésitez pas également à essayer cette autre recette végétarienne présente sur le blog.

TIP & ASTUCES Pour la cuisson du Quinoa : ici, la recette est très simple. Le quinoa est cuit à feu doux dans une simple eau salée. Si l'envie vous vient, faîtes cuire le quinoa dans un bouillon parfumé ou épicé. Cela décuplera les saveurs ! Pour la garniture : encore une fois, nous sommes ici dans la simplicité et la légèreté mais ajoutez des dés de potiron, du brocoli, etc. Vous donnerez alors de la couleur et de la consistance à votre préparation.  
Portions 4 yield(s)
Temps de préparation : 5 mins
Temps de cuisson : 15 mins
Temps total : 20 mins
Ingrédients
  • 100 g de quinoa
  • 10 chataîgnes cuites (ou en bocal)
  • 60 g d'amandes
  • 60 g de noisettes
  • 20 g de beurre
  • 1 tbsp de vinaigre de cidre
  • 3 tbsp d'huile d'olive
  • 1 tbsp de miel
  • 1 tbsp de moutarde à l'ancienne
  • Sel, poivre
Préparation
  1. Rincer le quinoa. Le faire cuire ensuite dans 2 fois son volume d'eau salée. Egoutter. Ajouter le beurre lorsque le quinoa est encore chaud.
  2. Mélanger, réserver.
  3. Faire griller les amandes et les noisettes au four ou dans une poêle sur feu moyen, pendant quelques minutes. Concasser grossièrement.
  4. Réaliser la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde. Assaisonner, gouter, rectifier.
    5. Dressage et finition
  5. Dans le fond d'une assiette creuse, déposer un peu de quinoa encore tiède.
  6. Ajouter un peu de fruits secs grillés puis raper de la chataigne par dessus.
  7. Ajouter quelques points de vinaigrette au miel. Saler, poivrer puis servez immédiatement.