RECETTE TOP CHEF S01E06 : Jambon / coquillettes revisité façon risotto
Dans cet épisode, Brice revisite le traditionnel jambon / coquillettes. Le Chat vous propose donc une version où les pâtes sont cuites comme un risotto, lentement dans un bouillon de volaille. Le jambon blanc est remplacé par du rostello : un jambon italien aux herbes très parfumé. Le basilic ciselé apporte la fraîcheur et la touche finale de ce plat très rapide et simple mais délicieux !
TIPS ET ASTUCES :
Rostello : ici, Le Chat choisit un un jambon italien aux herbes et parfaitement adapté aux notes italiennes de la recette mais bien entendu, vous pouvez choisir un jambon blanc classique, fumé, etc. Demandez conseil à votre charcutier qui sera ravi de vous orienter.
Bouillon : à aromatiser selon l'envie. Un bouillon de légumes ou aux herbes peut donner une tout autre dimension à ce plat.
(dernière MAJ : 23/07/2020)
Portions
4
yield(s)
Temps de préparation :
10
mins
Temps de cuisson :
30
mins
Temps total :
40
mins
Ingrédients
- 500 g de coquillettes
- 1 oignon ( épluché et finement émincé)
- 1 l de bouillon de volaille
- Beurre/ huile d'olive
- Sel/ poivre
- 6 tranches fines de rostello (détaillées en lamelles)
- 100 g de parmesan (fraîchement râpé)
- QS basilic ciselé
Préparation
- Dans une poêle sur feu vif, faire suer les oignons émincés dans un mélange d'huile d'olive et de beurre.
- Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter les coquillettes et mélanger. Baisser légèrement le feu et laisser dorer quelques minutes en remuant régulièrement. Assaisonner.
- Ajouter une louche de bouillon, laisser absorber à feu doux en remuant régulièrement. Ajouter une nouvelle louche de bouillon une fois tout le liquide absorbé.
- Ajouter encore une louche de bouillon lorsque le liquide précédent a été absorbé. Ajouter également la moitié du parmesan. Mélanger et laisser absorber.
- Vérifier la cuisson des coquillettes et l'assaisonnement. Ajuster si besoin. Ajouter les lamelles de jambon. Remuer
- Dresser dans des assiettes creuse. Terminer par un peu de parmesan râpé et de basilic ciselé. Servir immédiatement.