Tartine ensoleillée : anchois et tomates confites
Une recette facile qui prolongera l'été : du pain grillé à l'huile d'olive, une anchoïade maison et des tomates confites acidulées (et faîtes maison aussi !! ). Que de bons produits pour un apéritif dinatoire au top !
TIPS ET ASTUCES
Pour l'anchoïade : si vous n'avez pas de mortier et de pilon, vous pouvez toujours tout mettre dans un bol et mixer par à-coups avec un mixeur plongeant. Concernant l'assaisonnement soyez vigilant. Les anchois sont déjà particulièrement salés. Si besoin, contre balancez avec un peu de jus de citron.
Le pain grillé : oui, tout est important. Même le pain ! choisissez du pain avec du caractère comme du pain poilâne ou du pain au levain. Ils ont beaucoup de goût et auront une mie dense, idéale pour la recette.
Pour les tomates confites : très facile à réaliser. Privilégiez les tomates avec peu de pépins et beaucoup de chair type tomates ananas. Vous pouvez les réaliser vous même en déposant simplement des quartiers de tomates sur une plaque à four avec un peu d'huile d'olive pendant 4h à 100°C (oui, il faut être patient).
Recette Vidéo :
https://www.youtube.com/watch?v=rDIqIkaOyI0
Ingrédients
Pour l'anchoiade
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4
tranches de pain de campagne
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Huile d'olive
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25
g
de filets d'anchois
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2
gousses d'ail
(épluchées et dégermées)
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1
tsp
de vinaigre de cidre
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150ml
d'huile de noisette
Dressage et finitions
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8
pétales de tomates confites
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Un peu de basilic ciselé
Préparation
Pour l'anchoïade
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Dans un mortier, réunir les anchois, l'ail et le vinaigre. Ecraser en ajoutant l'huile de noisette en filet. Gouter, rectifier. Réserver au frais jusqu'au dressage.
Dressage et finition
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Arroser les tranches de pain avec un filet d'huile d'olive et faire griller une minute de chaque côté dans une poêle sur feu vif.
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Déposer puis étaler une grosse noix d'anchoïade sur chaque tranche de pain.
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Ajouter des morceaux de tomates confites et du basilic ciselé. Terminer par un tour de moulin à poivre et servir.