Madeleine au bleu et graines de cumin, coulis de poivron rouge
Parfait pour l’apéritif, ces petites madeleines seront idéales pour accompagner un rosé bien frais. Le coulis de poivron met à l’honneur un produit de saison, renforçant le parfum de soleil de cette recette !
TIPS ET ASTUCES
Moule à madeleines : si vous n’avez pas de moules à madeleine, la recette marche avec n’importe quel moule. Essayez avec des moules à cupcakes par exemple.
Bleu d’Auvergne : vous pouvez varier les fromages selon vos goûts et vos envies : fromage de chèvre, comté, etc. Attention aux assaisonnements, ce type de fromage apporte du sel.
Coulis de poivron : si vous n’avez pas de chalumeau, utilisez le grille de votre four ou encore la flamme de votre gazinière. Vous pouvez même simplement faire sauter vos poivrons avant de les mixer sans les éplucher.
LEXIQUE
Couteau d’office : petit couteau à petite lame utilisé pour éplucher les légumes.
Portions
10
yield(s)
Temps de préparation :
15
mins
Temps de cuisson :
10
mins
Temps total :
25
mins
Ingrédients
- 30 g de bleu d'Auvergne
- 2 oeufs
- 110 g de farine tamisée
- 50 g de beurre fondu (+ un peu pour le moule)
- 5 g de levure chimique
- 3 tbsp de lait
- 1 tsp de graines de cumin
- Sel/ poivre
- 1 poivron rouge
- 2 tbsp d'huile d'olive
- Sel/ poivre
Pour les madeleines
Pour le coulis de poivron
Préparation
- Beurrer les moules et les laisser attendre au frigo.
- Avec un fouet, mélanger ensemble les œufs et le lait.
- Incorporer petit à petit la farine et la levure tamisée.
- Ajouter ensuite le beurre fondu et mélanger pour avoir un mélange homogène.
- Ajouter enfin les cubes de bleu et le cumin. Assaisonner.
- Sortir les moules du frigo et les remplir de pâte au trois quart et réserver au frigo le temps du préchauffage du four à 220°C.
- Enfourner pour 5 à 6 minutes. Démouler, laisser refroidir sur grille.
- Avec un chalumeau, ou sous le grill du four, bruler la peau des poivrons.
- Les laisser refroidir quelques minutes puis retirer la peau, à l’aide d’un couteau d’office, puis couper en deux et retirer les pépins.
- Mixer la pulpe de poivron obtenue avec l’huile d’olive. Assaisonner, goûter, rectifier.