Petit feuilleté de Noël
Si vous chercher des recettes simples pour le menu de Noël et que vous voulez bien manger sans vous ruiner, cette recette va vous sauver la vie !
Sur une pâte feuilletée croustillante, nous allons déposer une fondue de poireaux, quelques copeaux de bleu d’Auvergne, quelques noisettes croquantes pour finir par une sauce minute porto/ cranberries. Ça vous donne déjà faim ? C'est normal.
La seule préparation un peu longue est la fondue de poireaux. En réduisant, ils vont devenir fondants et légèrement sucrés. Un délice ! Mais rien ne vous empêche de la préparer à l'avance. Vous pouvez également faire tremper les cranberries la veille. Ca n'en sera que meilleur !
Pour réaliser de belles lamelles de fromage, laissez votre Bleu quelques minutes au congélateur puis faites des lamelles à l'aide d'un économe. Résultats garantis !
Portions
4
yield(s)
Ingrédients
- 3 blancs de poireaux (bien lavés et détaillés en fins tronçons)
- Un bon morceau de beurre
- 0,2 l de crème fraîche
- Sel/ poivre
- 1 petit verre d'eau (20cl)
- 0,2 l de porto
- 50 g de cranberries deshydratées
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 50 g de bleu d'auvvergne
- Quelques noisettes concassées
Pour la fondue de poireaux
Sauce porto/ cranberries
Montage et finition
Préparation
- Faire tremper les cranberries dans le verre d'eau. Détailler 4 cercles dans la pâte feuilletée et faire cuire au four, entre 2 plaques pendant 12 minutes environ. Réserver.
- Dans une poêle sur feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter le poireau émincé et bien mélanger. Couvrir, baisser le feu et laisser cuire pendant au moins 30 minutes. Mélanger de temps en temps. Réserver lorsque les poireaux sont bien fondue.
- Déposer un peu de fondue de poireaux chaudes dans chaque cercle de pâte. Ajouter dessus quelques fines lamelles de Bleu d’Auvergne. Ajouter quelques traits de sauce au porto (le reste en saucière) et finir par quelques noisettes concassées. Servir immédiatement.