gateau aux poires sur une table

Gâteau « La poire d’automne »

Ce gâteau, que j’ai appelé « La poire d’automne », est une création réalisée pour un baptême : le but était de faire un gâteau à la poire léger et de saison.

brochette de st jacques dans une assiette

[Recette Noel] Brochettes de St Jacques

Le Chat vous propose une entrée. Cette recette de brochettes de Saint Jacques est très facile et très rapide à réaliser et est parfaites pour Noël ou toute autre grande occasion.

feuilleté aux poireaux roquefort et cranberries

Petit feuilleté de Noël

Sur une pâte feuilletée croustillante, nous allons déposer une fondue de poireaux, quelques copeaux de bleu d’Auvergne, quelques noisettes croquantes pour finir par une sauce minute porto/ figue. Ça vous donne déjà faim ? C’est normal.

risotto aux champignons traditionnel au bouillon

Risotto « truffé de champignons »

Le Chat continue ses recettes pour les fêtes de fin d’année avec une recette qui va mettre tout le monde d’accord : un risotto aux champignons et brisures de truffe. Le goût, la finesse, le crémeux, le croquant,… dans une assiette de fête.

roti de veau aux chataignes dans une cocotte

Roti de veau au porto blanc

Une bonne recette d’hiver, ce roti de veau au porto blanc. Une recette réconfortante, régressive. On amène la cocotte sur la table, et on découvre alors un roti de veau moelleux, doré, entouré de légumes de saison : carottes, châtaignes, oignons. Une bonne odeur envahit la pièce : la sauce au porto blanc… Un délice total !

apero dinatoire gougeres aux asperges et au lard

Gougères de printemps – asperges, lard, parmesan

Une recette de gougère maison, un peu technique, mais délicieuse et idéale pour profiter de la saison très courte des asperges vertes que l’on choisit françaises ! Le Chat y associe du lard et un peu de parmesan. Un concentré de gourmandise ! Une recette à déguster pour l’apéritif ou en entrée.

tourte au saumon feuilletée facile

Tourte « bretonne » à la truite, coulis de petits pois aux herbes

Un plat d’hiver parfait. Cette tourte à la truite va vous réconforter et vous câliner. Prenez le temps de la cuisiner, de la regarder dorer au four avant de la déguster avec une tasse de thè chaud au citron. 

recette de noel pas chere velouté de butternut

[APERITIF DE NOEL] Velouté butternut façon cappuccino

C’est parti, le menu de Noël est lancé ! Et pour démarrer l’apéritif, Le Chat propose ce velouté de butternut façon cappuccino. Pour un crémeux et une gourmandise  maximum, il ajoute une mousse infusée à la coriandre et un peu d’huile de truffe pour la fête mais qui reste totalement optionnelle. Une recette de Noël végétarienne, hyper facile, très économique et qui met à l’honneur les produits de saison !

entrée de noel homard roti recette lobster roll

[ENTREE DE NOEL] Le homard « comme un lobster roll »

Cette entrée sera parfaite pour Noël. Une recette festive à base de homard et de pain perdu. Le tout avec une pointe de mayonnaise au paprika, faite maison bien entendu ! Cette recette de Noël est une revisite du classique « lobster roll » américain…

tatin de navets au miel, volaille rôtie et sauce moutarde

[PLAT DE NOEL] Tatin de navet, volaille rôtie, sauce crémée moutarde

On passe au plat principal de ce menu de Noël avec cette recette sucré/ salé. Tatin de navet au miel, suprême de volaille rôtie et sauce aux échalotes, vin blanc et moutarde. Une recette de Noël assez facile et plutôt rapide et surtout… délicieuse !!!

sauce saint jacques poelée pour les fêtes

[PLAT DE NOEL] Saint Jacques poêlée, sauce céleri/curry, pickles d’oignons rouges

Le menu de Noel du Chat se poursuit pour vous proposer cette recette de Saint Jacques poêlée. Elle sera accompagnée d’une sauce réalisée avec les coraux, du céleri boule pour un peu d’amertume et de curry pour le voyage. Pour l’acidité et la couleur, on réalise des pickles d’oignons maison !

compote de pomme à la cannelle

[Dessert de Noel] Sabayon orange/ champagne, compote à la cannelle, biscuit chocolat

Pour changer un peu de la bûche, Le Chat vous propose un dessert de Noël à l’assiette pour terminer ce menu. Des goûts classiques : une compote de pomme à la cannelle, un biscuit ultra cacao et ultra croustillant et enfin un sabayon mousseux au jus d’orange et au champagne. Bonnes fêtes à tous !!

galette des rois frangipane maison

Galette des rois à la compote de pomme maison

Le mois de janvier est l’excuse parfaite pour dévorer 8 parts de galette des rois en 2 jours, pour se prétendre roi ou reine (des chats) et exiger ainsi que les lasagnes peuvent être servis en apéritif, entrée, plat, dessert, goûter et petit déjeuner. Je fais ce que je veux, c’est moi le roi ! Sinon, cette recette de galette des rois est une base traditionnelle à laquelle le Chat ajoute une compote de pomme pour une note fruitée et acidulée.