Quiche roquefort, graines de cumin

Une recette de quiche au roquefort toute simple. Délicieuse avec un peu de graines de cumin. A servir en entrée, en plat avec une salade ou même lors d'un apéritif dînatoire. Toutes les occasions sont bonnes !

TIPS ET ASTUCES : Cuisson : contrairement aux quiches lorraines qui cuisent longtemps, il s'agit ici de la cuire vite et peu de temps pour garder le crémeux de l'appareil. Adapter selon votre four. Le Roquefort : Il peut être remplacer par de la fourme d'Ambert, du bleu d'Auvergne,... La pâte : bien entendu, l'idéal est de la préparer soi-même. C'est assez rapide. Mais si le temps vous manque, vous pouvez opter pour une pâte à dérouler pur beurre. LEXIQUE : Appareil : mélange oeuf/ crème d'une quiche. Poids de cuisson : billes de céramique évitant à une pâte de gonfler lors de la cuisson. On pose la pâte dans le plat, un remet du papier sulfurisé, puis en y ajoute les poids de cuisson.   (dernière MAJ : 23/07/2020)
Portions 4 yield(s)
Temps de préparation : 15 mins
Temps de cuisson : 45 mins
Temps total : 60 mins
Ingrédients
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 350 g de roquefort
  • 4 oeufs
  • 250 g de crème fleurette
  • 1 tsp de graines de cumin
  • 1 tbsp de moutarde à l'ancienne
Préparation
  1. Abaisser la pâte dans un moule à tarte ou un cercle. Faire précuire 30 minutes à 160°C avec des poids de cuisson.
  2. Pendant ce temps mélanger ensemble (au mixeur idéalement), les oeufs, la crème la moitié du roquefort.
  3. Sortir la pâte du four, retirer les poids de cuisson. Etaler la moutarde à l'ancienne dans le fond de tarte. Ajouter l'appareil oeuf/ crème.
  4. Détailler des lamelles de roquefort et les ajouter sur la quiche. Enfourner 15 minutes à 200°C. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir avec une salade.