Apero facile : tartine méditéranéenne

Une recette d'apéro facile, ultra gourmande et rafraîchissante, idéale avant un barbecue ! Beau programme non ? Une tartine de pain au levain, tout juste grillée. Un beurre iodée avec de la sardine. Des légumes croquants bien citronnés. Ni plus, ni moins. Avant un diner, pour un apéro dinatoire d'été, ou simplement pour un picnic en bord de mer, c'est LA recette idéale.

TIPS ET ASTUCES Le Pain : choisissez un pain au levain chez votre boulanger, vous aurez alors un pain qui a du caractère et du goût. Vous pouvez également opter pour un pain aux céréales. Attention à ne pas trop le faire griller pour qu'il garde son moelleux et qu'il ne fasse pas trop fondre le beurre. Le beurre : ultra facile. Ici, Le Chat utilise de la sardine en boite (de qualité !) qui sera assez doux. Mais si vous souhaitez, vous pouvez utiliser des sardines fraîches tout juste grillées au barbecue ou encore des filets d'anchois. La brunoise de légumes : choisissez ce que vous trouvez sur les étals. Mais de saison et local ! Ici, Le Chat utilise de la courgette jaune et verte, du cèleri branche et de la carotte. Le radis fonctionne très bien également. brunoise de légumes pour recette apero rapide
Portions 4 yield(s)
Temps de préparation : 10 mins
Temps de cuisson : 1 mins
Temps total : 11 mins
Ingrédients
    Pour le beurre de sardine
  • 100 g de filet de sardine à l'huile d'olive
  • 100 g de beurre pommade
  • 35 g de pignons de pin
    • Pour la brunoise de légumes
  • 1 petite courgette jaune lavée
  • 1 petite courgette verte lavée
  • 2 branches de fenouil lavées et épluchées
  • Le zeste et le jus d'un citron jaune
    • Dressage et finition
  • 8 petites tranches de pain au levain
Préparation
    Pour le beurre de sardine
  1. Mélanger à la fourchette ou mixer ensemble les ingrédients du beurre de sardine jusqu'à consistance désirée.
  2. Goûter. Rectifier. Réserver au frais.
    3. Pour la brunoise de légumes
  3. Dans un cul de poule, mélanger les légumes taillés en fine brunoise, le zeste et le jus de citron.
  4. Goûter. Rectifier.
    5. Dressage et finition
  5. Faire légèrement griller les tranches de pain au grille pain, à la poêle ou au four.
  6. Sur chaque tranche de pain grillée, étaler une noisette de beurre de sardine. Ajouter un peu de brunoise de légumes.
  7. Préserver au frais jusqu'au moment du service.