Velouté de céleri, croutons au chorizo

Cette recette ultra simple de velouté de céleri au chorizo grillé allie la douceur du céleri avec la saveur épicée du chorizo. C'est une recette très facile et rapide à réaliser, légère et réconfortante. On peut la décliner à l'infini pour profiter de la saison en cours.

TIPS ET ASTUCES Pour le velouté : Le Chat utilise ici du céleri-rave pour sa soupe. En fonction de vos goûts et de la saison, n'hésitez pas à modifier la recette. Chou fleur, courge butternut, pomme de terre ou même champignons. Pour les croutons et le chorizo grillé : le feu ne doit pas être trop fort pour ne pas bruler le chorizo. Il apportera de la texture et une saveur fumée et épicée qui viendra réveiller votre recette. Garniture : vous pouvez ajouter des garnitures supplémentaires pour donner une autre dimension à votre plat comme de la coriandre fraîche ou des noix grillées pour ajouter du croquant.
Portions 4 yield(s)
Temps de préparation : 10 mins
Temps de cuisson : 20 mins
Temps total : 30 mins
Ingrédients
    Pour le velouté de céleri
  • 1 céleri-rave épluché, lavé et coupé en gros dés
  • 1 gousse d'ail épluchée, degermée
  • 1L de bouillon de légumes
    • Pour le chorizo grillé
  • Beurre/ huile d'olive
  • Quelques tranches de pain de campagne
  • 60 g de chorizo doux, émincé
  • Sel/ poivre
    • Dressage et finition
  • 10cl de crème liquide
Préparation
  1. Dans une casserole sur feu moyen, faire suer l'ail émincé. Ajouter les cubes de céleri. Assaisonner et laisser suer 10/12 minutes.
  2. Ajouter le bouillon, baisser le feu et laisser mijoter 20/25 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
  3. Mixer finement, gouter et rectifier l'assaisonnement. Réserver.
    4. Pour les croutons et le chorizo grillé
  4. Dans une poêle anti adhésive, faire fondre le chorizo.
  5. Ajouter le pain de campagne taillé en cubes. Laisser dorer en remuant de temps en temps.
    6. Dressage et finition
  6. Dans des assiettes creuses, verser une louche de velouté de céleri. Ajouter un trait de crème.
  7. Ajouter un peu de croûtons et de chorizo grillé. Servir immédiatement.