Découvrez une délicieuse fusion de saveurs avec cette recette de petit flan alliant la douceur de la patate douce, la richesse de la noisette et la subtilité du chèvre. Parfait équilibre entre gourmandise et finesse, ce plat saura ravir les papilles des gourmets en quête d’originalité. Une entre parfaite avant ce poulet en cocotte !
TIPS & ASTUCES
Choix des ingrédients : on le redit, il s’agit d’une recette simple, avec peu d’ingrédients. Soyez donc attentif lors du choix des produits, ils auront une influence directe sur le résultat final. Il vous faudra donc des patates douces mûres, et un fromage de chèvre parfumé. Vous pouvez remplacer la patate douce par de la courge butternut ou même du potimarron.
Cuisson : Assurez-vous de cuire la patate douce jusqu’à ce qu’elle soit tendre pour faciliter son incorporation dans la préparation et obtenir une texture lisse et crémeuse. Ensuite, pour la cuisson du flan, veillez à ne par surcuire la préparation, elle deviendrait granuleuse et donc désagréable.
Préparation : Veillez à mixer parfaitement les ingrédients pour obtenir une texture de flan uniforme, sans grumeaux ni morceaux, assurant ainsi une consistance veloutée. Enfin, soyez précis dans l’assaisonnement car vous ne pourrez plus corriger une fois le flan cuit.
Ingrédients
- Dressage et finition
Préparation
- Faire cuire la patate douce à la vapeur pendant 25 minutes. Mixer en purée.
- Mixer avec le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une texture très lisse et homogène. Goûter rectifier.
- Verser dans des ramequins à mi-hauteur puis cuire 30 minutes à 180C. Dressage et finition
- Laisser tiédir, puis servir avec quelques noisettes concassées et un peu de coriandre.