Catégorie : Apéro dinatoire // Appetizers
Quantités :
4 Portion(s)
Difficulté : Moyen
Temps de cuisson :
20 Mins
Temps total :
20 Mins
La tartelette à la ratatouille est une délicieuse fusion entre la cuisine méditerranéenne et la pâtisserie française. Ce plat, à la fois léger et savoureux, est parfait pour un déjeuner estival ou un apéritif gourmand. Les légumes fondants de la ratatouille se marient à merveille avec la pâte croustillante de la tartelette, offrant une explosion de saveurs en bouche. Voici quelques conseils et astuces pour réussir vos tartelettes à la ratatouille, suivis d’une recette simple et détaillée.
Tips et Astuces
- Choisir des légumes frais et de saison : Pour une ratatouille savoureuse, il est essentiel d’utiliser des légumes frais et mûrs. Optez pour des courgettes, des aubergines, des poivrons, des tomates et des oignons de qualité.
- Découper les légumes uniformément : Pour une cuisson homogène, veillez à couper les légumes en morceaux de taille similaire. Cela permettra à chaque ingrédient de cuire de manière uniforme et d’obtenir une texture parfaite.
- Utiliser des herbes aromatiques : Les herbes comme le thym, le basilic et l’origan apportent une saveur supplémentaire à la ratatouille. N’hésitez pas à en ajouter généreusement.
- Précuire la pâte à tarte : Pour éviter que la pâte ne devienne détrempée à cause de la ratatouille, il est conseillé de la précuire légèrement avant d’ajouter la garniture.
- Assaisonner généreusement : N’oubliez pas de bien assaisonner votre ratatouille avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive pour relever les saveurs.
Ingrédients
Ajuster les quantités
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Étaler la pâte brisée et découper des cercles pour former les bases des tartelettes. Déposer les cercles de pâte dans des moules à tartelette et piquer le fond avec une fourchette.
- Enfourner les moules pour une précuisson de la pâte pendant environ 10 minutes.
- Laver et découper la courgette, l'aubergine, les poivrons, les tomates et l'oignon en petits dés.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et ajouter l'oignon émincé et l'ail haché. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les dés de courgette, d'aubergine, et de poivrons. Faire sauter les légumes pendant 10 minutes à feu moyen.
- Incorporer les tomates et assaisonner avec du sel, du poivre et les herbes de Provence. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Répartir la ratatouille sur les fonds de tarte précuits.
- Parsemer de fromage râpé si désiré.
- Enfourner les tartelettes garnies pendant 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les légumes bien cuits.
- Sortir les tartelettes du four et laisser refroidir légèrement avant de démouler.
- Servir les tartelettes à la ratatouille chaudes ou tièdes, accompagnées d'une salade verte pour un repas complet et équilibré.