Les rouleaux de printemps sont une spécialité asiatique, appréciée pour leur fraîcheur et leur diversité d’ingrédients. Ils se distinguent par leur légèreté et sont souvent servis en entrée ou en plat principal lors des journées chaudes. Le mariage des crevettes et de la menthe apporte une touche exotique et rafraîchissante, idéale pour éveiller les papilles.
Tips et Astuces pour des Rouleaux de Printemps Parfaits
1. Préparer les ingrédients à l’avance
Pour une préparation fluide, il est essentiel de préparer tous les ingrédients avant de commencer l’assemblage. Découper les légumes, cuire les crevettes et avoir tous les éléments à portée de main.
2. Utiliser des feuilles de riz de qualité
Les feuilles de riz sont la base des rouleaux de printemps. Choisir des feuilles de bonne qualité, qui ne se déchirent pas facilement et qui sont faciles à travailler, est primordial.
3. Humidifier correctement les feuilles de riz
Tremper chaque feuille de riz dans de l’eau tiède pendant environ 10-15 secondes jusqu’à ce qu’elle soit souple mais pas trop molle pour éviter qu’elle ne se déchire lors de l’assemblage.
4. Ne pas surcharger les rouleaux
Éviter de trop remplir les rouleaux pour qu’ils puissent être bien fermés et tenir ensemble. Une petite quantité de chaque ingrédient suffit.
5. Rouler serré mais pas trop
Rouler les rouleaux de printemps de manière ferme mais pas trop serrée pour éviter qu’ils ne se déchirent. Prendre soin de replier les côtés avant de rouler complètement.
Ingrédients
Préparation
- Préparer les ingrédients : découper la carotte et le concombre en julienne, cuire les vermicelles de riz, et disposer les crevettes, la menthe, la coriandre et les feuilles de laitue sur un plan de travail.
- Remplir un grand bol ou une assiette creuse d'eau tiède. Tremper une feuille de riz dans l'eau pendant environ 10-15 secondes jusqu'à ce qu'elle soit souple.
- Poser la feuille de riz humide sur une surface de travail propre et lisse. Placer une feuille de laitue au centre de la feuille de riz.
- Ajouter une petite poignée de vermicelles de riz, quelques bâtonnets de carotte et de concombre, 2 crevettes, quelques feuilles de menthe et de coriandre.
- Replier les côtés de la feuille de riz sur les ingrédients, puis rouler fermement en partant du bas jusqu'à former un rouleau bien serré.
- Répéter l'opération avec les autres feuilles de riz et les ingrédients restants.
- Servir les rouleaux de printemps frais avec de la sauce de soja pour tremper.