Bruschetta au pesto de roquette et tomates cerises confites

Bruschetta au pesto de roquette et tomates cerises confites 14889
Quantités : 4 Portion(s) Difficulté : Facile Temps de préparation : 10 Mins Temps de cuisson : 10 Mins Temps total : 20 Mins

Les bruschettas sont des antipasti italiens simples et savoureux qui font toujours sensation lors d’un apéritif ou d’un repas léger. Elles se déclinent en de nombreuses variations, offrant une multitude de saveurs et de textures. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette raffinée : la bruschetta au pesto de roquette et tomates cerises confites. Mais avant de plonger dans la recette, voici quelques astuces pour réussir vos bruschettas à la perfection.

Tips et Astuces

  1. Choisir le bon pain : Utiliser un pain de campagne ou une baguette bien croustillante. Le pain doit être suffisamment dense pour supporter les garnitures sans s’effriter.
  2. Toaster le pain : Griller légèrement les tranches de pain avant de les garnir. Cela ajoute du croquant et évite que le pain ne se détrempe avec les ingrédients humides.
  3. Utiliser des ingrédients frais : Privilégier des produits de saison et de bonne qualité pour des saveurs optimales. Pour cette recette, des tomates cerises bien mûres et une roquette fraîche sont essentielles.
  4. Assaisonner correctement : Ne pas hésiter à ajuster l’assaisonnement selon votre goût. Ajouter une pincée de sel ou un filet d’huile d’olive peut faire toute la différence.
  5. Préparer à l’avance : Les tomates cerises confites peuvent être préparées à l’avance. Elles se conservent bien et gagnent en saveur, ce qui vous fera gagner du temps le jour J.

Ingrédients

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Préparation

0/17Préparation
    Préparer les tomates cerises confites
  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Laver et couper les tomates cerises en deux.
  • Disposer les tomates sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le haut.
  • Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
  • Enfourner pendant environ 1h30, jusqu'à ce que les tomates soient bien confites.
  • Préparer le pesto de roquette
  • Dans un mixeur, mettre la roquette, le parmesan, la gousse d'ail et les pignons de pin.
  • Mixer en ajoutant progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  • Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
  • Toaster le pain
  • Couper le pain en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
  • Les faire griller légèrement au grille-pain ou au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  • Assembler les bruschettas
  • Étaler une généreuse couche de pesto de roquette sur chaque tranche de pain grillé.
  • Disposer quelques tomates cerises confites par-dessus.
  • Ajouter une touche de sel et un filet d'huile d'olive si désiré.
  • Optionnel : ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique pour une touche d'acidité.
  • Dressage et finition
  • Disposer les bruschettas sur un plateau ou une planche.
  • Garnir éventuellement de quelques feuilles de roquette pour la décoration.
  • Servir immédiatement pour profiter du croquant du pain et des saveurs fraîches du pesto et des tomates.

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