Une cocotte, des bons produits, du temps. Voilà tout ce qui est nécessaire pour réussir cette recette de poulet au curry, accompagné de légumes de saison : aubergines, courgettes, tomates et carottes.
Même si la cuisson est longue, c’est un peu la recette idéale lorsque l’on…manque de temps. Car finalement, on met tout dans une cocotte, on ferme et c’est terminé. Peu d’ustensiles, peu de vaisselle, peu de manipulation. Une recette idéale pour un cuisinier minimaliste et qui veut aller à l’essentiel.
TIPS ET ASTUCES
La volaille : comme d’habitude le choix des produits est essentiel et influence énormément le résultat final. Idéalement, choisissez un poulet fermier, élevé en liberté et dont vous pouvez vérifier la traçabilité. Pour cela les labels et les appellations d’origine protégée ou contrôlée sont vos meilleurs amis !
La pâte de curry : pour donner du corps et du goût au plat, Le Chat utilise de la pâte de curry. Vous pouvez l’acheter en supermarché, ou la réaliser vous même. Vous pouvez &également utiliser des épices traditionnelles en poudre (curry, curcuma, piment de Cayenne, etc.)
La garniture : absolument TOUS les légumes feront l’affaire. Adaptez vous à la saison ! Chou fleur, pomme de terre, panais, courgette, brocoli, etc. Choisissez en fonction de vos goûts, de vos envies et des étals !
Ingrédients
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Pour le curry de volaille
- Dressage et finition
Préparation
- Dans une cocotte sur feu moyen, faire dorer les morceaux de poulet sur chaque face, avec un peu d'huile d'olive. Assaisonner. Réserver.
- Dans la même cocotte, faire suer les oignons pendant quelques minutes en mélangeant régulièrement. Baisser le feu si nécessaire. Ajouter le reste des légumes.
- Assaisonner, mélanger et laisser suer les légumes plusieurs minutes.
- Ajouter la pâte de curry et mélanger bien pour enrober au maximum les légumes. Remettre le poulet dans la cocotte.
- Ajouter le bouillon. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajouter les figues séchées, mélanger et laisser de nouveau mijoter 45 minutes à couvert. Vérifier la cuisson du poulet. Poursuivre la cuisson si besoin. Dressage et finition
- Servir le curry de volaille avec du riz ou du quinoa, un peu de yaourt nature et parsemé de coriandre ciselée.