Catégorie : Apéro dinatoire // Appetizers
Quantités :
4 Portion(s)
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 Mins
Temps de cuisson :
5 Mins
Temps total :
20 Mins
Les bruschettas sont des antipasti italiens emblématiques, parfaits pour débuter un repas ou pour accompagner un apéritif. La combinaison de la tapenade d’olive maison et des anchois offre une explosion de saveurs méditerranéennes qui ravira vos papilles. Dans cet article, nous vous partagerons quelques conseils et astuces pour réussir cette recette, suivis de la recette détaillée pour préparer une délicieuse bruschetta à la tapenade d’olive maison et aux anchois.
Tips & Astuces
- Choisir des ingrédients de qualité : La clé d’une bonne bruschetta réside dans la qualité des ingrédients. Utiliser des olives noires et vertes de bonne qualité, des anchois frais ou en conserve de qualité supérieure, et du bon pain artisanal pour une base croustillante.
- Préparer la tapenade à l’avance : La tapenade peut être préparée la veille pour permettre aux saveurs de bien se mélanger. Conservez-la au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
- Griller le pain correctement : Pour une texture parfaite, griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Cela évitera que la tapenade détrempe le pain.
- Equilibrer les saveurs : La tapenade est naturellement salée en raison des olives et des anchois. Goûter et ajuster les assaisonnements selon vos préférences, en ajoutant éventuellement un peu de jus de citron pour une touche d’acidité.
- Présenter joliment : Une belle présentation rendra vos bruschettas encore plus appétissantes. Garnir avec quelques herbes fraîches comme du basilic ou du persil pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Ingrédients
Ajuster les quantités
- Dressage et finition
Préparation
- Couper le pain en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Frotter chaque tranche de pain avec une gousse d'ail coupée en deux.
- Badigeonner les tranches de pain avec un peu d'huile d'olive. Griller les tranches de pain au four pendant environ 10 minutes à 180°C, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Mixer les olives noires et vertes, les câpres, les filets d'anchois, l'ail restant, l'huile d'olive et le jus de citron jusqu'à obtenir une pâte lisse. Assaisonner la tapenade avec du poivre noir selon votre goût.
- Étaler une généreuse couche de tapenade sur chaque tranche de pain grillé. Dressage et finition
- Garnir avec des filets d'anchois supplémentaires, des feuilles de basilic frais et des tomates cerises coupées en deux si désiré.
- Servir immédiatement pour profiter du croustillant du pain et de la fraîcheur de la garniture.