Catégorie : Entrées // Starters
Cuisine: Cuisine du monde, Recettes d'hiver
Méthode de préparation:Casserole
Quantités :
4 Portion(s)
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 12 Mins
Temps de cuisson :
15 Mins
Temps total :
27 Mins
Le Chat continue son tour de la méditerranée. L’apéritif était en Espagne avec ces croquetas maison. nous continuons en mettant à l’honneur le « jamon ibérico« . Il sera servi sur une jolie tartine grillée pour accompagner un velouté de courge butternut épicée au paprika.
TIPS ET ASTUCES
Pour le velouté épicé : rien de particulier, Le Chat avait déjà proposé une recette de vélouté lors du menu de Noël. Pensez bien à goûter et à assaisonner en conséquence, c’est important. Pour les épices, vous pouvez utiliser ce que vous trouvez dans vos placards : curry, muscade, curcuma. Aucune fausse note possible !
Pour les tartines au Jambon ibérique : aucune difficulté ici non plus, il s’agit vraiment d’une recette facile. Le jambon peut être remplacé par du lard de colonnata, ou tout autre bonne charcuterie régionale. Enfin, agrémentez cette tartine selon vos envies : tomates séchées, pointe de moutarde, coriandre, etc.
Ingrédients
Ajuster les quantités
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Pour le velouté de butternut épicé
- Pour les tartines au jambon ibérique
Préparation
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Pour le velouté de butternut
- Dans une casserole sur feu moyen, faire suer les oignons et l’ail pendant quelques minutes puis ajouter les cubes de butternut. Faire dorer.
- Ajouter le paprika et assaisonner. Mélanger.
- Ajouter le bouillon de légume. Couvrir. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Passer au chinois pour séparer les légumes du bouillon.
- Mixer les légumes en allongeant avec le bouillon pour obtenir une texture lisse.
- Gouter, rectifier. Pour les tartines au jambon ibérique
- Parer les tranches de pain pour leur donner une jolie forme rectiligne. Frotter avec les demi gousses d’ail.
- Faire dorer ces tranches sur les deux faces sur feu vif avec un peu d’huile d’olive. Assaisonner.
- Disposer sur chaque tranche de pain quelques tranches de jambon ibérique, quelques lamelles de champignons de Paris et un peu de romarin haché. Dressage et finition
- Dans un petit bol ou un ramequin, verser un peu de velouté chaud.
- Sur le bord du bol (ou à coté), déposer la tartine au jambon ibérique. Ajouter une pincée de paprika fumé et de fleur de sel.
- Servir immédiatement.