Tagliatelles aux crevettes, tomates cerises et parmesan | Un chat dans la cuisine

Plat principal

Tagliatelles aux crevettes, tomates cerises poêlées et parmesan

Name: Tagliatelles aux crevettes, tomates cerises poêlées et parmesan
Prep time: 8 min
Cook time: 15 min
Total time: 23 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 400 g de tagliatelles; 400 g de crevettes fraîches décortiquées; 250 g de tomates cerises; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail; 1 bouquet de persil plat ou de basilic; 60 g de parmesan râpé; Sel, poivre

Les tomates cerises poêlées avec les crevettes — elles rendent leur jus et créent une sauce naturelle sans rien ajouter. L’eau de cuisson des pâtes et le parmesan font le reste. Un plat généreux qui sent l’été et qui se prépare en 20 minutes.

Préparation8 min

Cuisson15 min

Pour4 personnes

DifficultéFacile

Tagliatelles aux crevettes fraîches sautées et tomates cerises poêlées avec parmesan râpé et herbes fraîches — Tagliatelles aux crevettes, tomates cerises poêlées et parmesan

Ingrédients

400 gtagliatelles
400 gcrevettes fraîches décortiquées
250 gtomates cerises
3 c.s.huile d’olive
2gousses d’ail
1 bouquetpersil plat ou basilic
60 gparmesan râpé
sel, poivre

Préparation

Faire cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué. Réserver une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive sur feu vif. Saisir les crevettes 1–2 min de chaque côté. Ajouter les tomates cerises coupées en deux, cuire 2–3 min en les écrasant légèrement pour qu’elles rendent leur jus. Saler, poivrer.
Baisser le feu. Ajouter l’ail émincé et les herbes ciselées dans la poêle. Mélanger 30 secondes — l’ail ne doit pas brûler.
Verser les tagliatelles égouttées à peine dans la poêle avec la louche d’eau de cuisson. Mélanger sur feu moyen 1 min.
Hors du feu, ajouter un filet d’huile d’olive et la moitié du parmesan râpé. Mélanger pour lier. Goûter, rectifier. Dresser et râper le reste du parmesan par-dessus au service.

💡

Astuces

Ne pas jeter l’eau de cuisson — c’est elle qui, avec le parmesan et l’huile d’olive, crée la sauce sans avoir besoin de crème.
L’ail s’ajoute hors feu vif et en fin de cuisson pour ne pas brûler — brûlé, il rend le plat amer.
Les crevettes cuisent très vite : 1–2 min de chaque côté maximum. Surcuites, elles deviennent caoutchouteuses.
Écraser légèrement les tomates cerises à la cuillère en bois pendant la cuisson pour qu’elles rendent leur jus et participent à la sauce.

Variations

Crevettes surgelées : décongeler entièrement au réfrigérateur la veille, sécher soigneusement dans du papier absorbant avant cuisson.
Ajouter du piment frais émincé ou des flocons de piment séché avec l’ail pour une version relevée.
Remplacer le persil par du basilic frais — l’accord tomates-basilic-crevettes est très classique.
Un zeste de citron râpé en finition apporte de la fraîcheur et relève l’ensemble.

Pour 10 minutes de plus

Si vous achetez des crevettes entières non décortiquées : garder les têtes et carapaces. Les faire revenir 3–4 min dans un peu de beurre avec une gousse d’ail, écraser légèrement, filtrer. Ce beurre de crevettes remplace l’huile d’olive en finition — il parfume les pâtes d’une façon incomparable.

Ingrédients

Préparation

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