En entrée ou pour un apéritif végétarien, ces feuilles de brick sont très faciles à réaliser, végétariennes, et absolument irrésistibles. Oignons, courgettes et petits pois sautés. Le tout dans une feuille de brick grillée à l’huile d’olive. On ajouter une petite sauce yaourt miel, et il ne reste plus qu’un bon verre de rosé pour profiter.
TIPS ET ASTUCES
Pour la farce : bien entendu, le contenu et la préparation de vos feuilles de brick peuvent varier à loisir en fonction de la saison et de vos envies. Ajoutez des épices pour amener une vibe exotique. Râpez un peu de parmesan pour le côte onctueux et gourmand. Tout est possible. Prenez soin de bien faire refroidir la farce sans quoi la feuille de brick va se ramollir et se fendre lors du façonnage.
Pour la feuille de brick : le pliage se fait comme vous l’entendez. En nems, en samoussa, peu importe. Utilisez de l’huile d’olive pour souder les bords et ne remplissez pas trop les feuilles de bricks afin de faciliter le pliage. Après en avoir un ou deux, le geste viendra naturellement. Ici la cuisson est faîte à la poêle mais vous pouvez faire au four : 20 min à 180°C en retournant à mi-cuisson.
Pour la sauce : ici, très simple. Yaourt, citron, herbes, miel. Cela apporte une touche sucrée qui complète bien la fraîcheur de la menthe. N’oubliez pas de goûter pour rectifier l’assaisonnement.
La recette vidéo et expliquée :
Ingrédients
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Pour les feuilles de brick
- Pour la sauce
Préparation
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Pour les feuilles de brick
- Dans une poêle sur feu vif, faire suer l'oignon dans un mélange d'huile d'olive et de beurre.
- Ajouter les dés de courgette et laisser cuire en remuant de temps en temps. Assaisonner.
- Faire blanchir les petits pois 1 minute. Egoutter puis ajouter à la poêle. Faire sauter rapidement.
- Hors du feu, ajouter un peu de menthe hachée et les amandes concassées. Goûter, rectifier. Réserver.
- Réaliser les bricks en déposant un peu de farce puis en les roulant comme des nems. Souder à l'huile d'olive.
- Faire dorer dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Pour la sauce
- Réaliser la sauce en mélangeant les yaourts, le miel, les zestes et le jus de citron, un peu de menthe, sel et poivre. Goûter et rectifier.
- Servir les brick chaudes avec la sauce.