Tarte au citron « MICHALAK »
Le Chat vous propose la meilleure recette de tarte au citron meringuée : celle du grand chef pâtissier Christophe Michalak. Acidulée et fondante. Avec une pâte croustillante et une meringue caramélisée. IRRESISTIBLE !
Ma pâtisserie du moment : le chou poire chocolat
Les desserts poire chocolat sont systématiquement des grosses réussites. On se souvient tous de cette pub de chocolat coulant sur les belles courbes d’une poire devenue un objet de fantasme. Une recette classique de la pâtisserie française : le chou ! Ici, ce chou est garni d’une mousse au chocolat onctueuse et d’une compotée de poires : un combinaison toujours délicieuse. On ajoute quelques points de crème montée et voilà un dessert qui sera un succès !
Cheesecake framboise / pistache
Le Chat vous propose aujourd’hui cette recette de cheesecake. On trouve ce dessert américain partout dans le monde et il est facile d’expliquer ce succès : des ingrédients simples, un jeu de textures et de goûts incomparables. De plus, il peut être décliné et réinventé à l’infini. Une fois que vous le maîtrisez, toutes les possibilités s’offrent à vous (citron, orange, framboise, chocolat,…)
Marbré au chocolat SUPER FACILE
Cette recette de marbré au chocolat super facile mais légèrement amélioré est faite pour vous montrer une chose : en connaissant quelques basiques, il est facile d’obtenir un effet “waouh”.
Tarte à la rhubarbe, yaourt vanillée, quetsches et amande
Cela fait un petit moment que Le Chat voulait faire une tarte à la rhubarbe. Mais, idéalement, une recette de tarte peu sucrée qui change de l’association rhubarbe/ pomme, avec de l’onctuosité et le croquant de l’amande. Voici donc sa version de la tarte à la rhubarbe !!
[Noël] Tarte au chocolat et cannelle, confit de clémentines
Au beaux jours, Le Chat avait publié une recette de tarte au citron. Pour Noel, il vous propose une recette de tarte au chocolat avec un confit de clémentine et des notes de cannelle. Ça change de la bûche !
Gâteau « La poire d’automne »
Ce gâteau, que j’ai appelé « La poire d’automne », est une création réalisée pour un baptême : le but était de faire un gâteau à la poire léger et de saison.
Babka à la crème de marron, chocolat et amandes
Attention tuerie : Le Chat vous présente la babka. La babka est à mi-chemin entre le pain et la brioche. Une mie moelleuse roulée et tressée garnie de pâte à tartiner, de chocolat et de fruits secs.
Cake aux pommes
Une recette toute simple : un cake aux pommes faciles. A déguster avec une bonne tasse de thé chaud et un bon livre. Des pommes fondantes, un cake moelleux et la douceur de la cannelle. Vive les dimanche tranquille !
Tarte chocolat, panna cotta amande, glaçage framboise
Chocolat, amande, framboise. Une tarte simple, jolie, et hyper gourmande !! Un sablé croquant cacao et fleur de sel, une panna cotta crémeuse et au délicat parfum d’amandes, et un coulis de framboises fin et acidulé. TROP TROP BON !!
Tarte des beaux jours fraise et vanille
Une tarte qui célèbre l’arrivée du mois de mai et surtout des fraises !! Fraises que l’on travaille en coulis et fraîche, on y associe une crème vanille. Un peu de crème fouettée et le tour est joué. Ultime avantage de cette tarte aux fraises améliorée : on peut la préparer d’avance.
L’été en dessert : tomates et fraises, glace pistache et crumble
Ce dessert réunit 2 produits phare de l’été : la tomate et la fraise. Une recette un peu technique mais qui ravira tous vos convives. La majorité des préparations peut être réalisée en avance afin d’être serein au moment du service. Dégustez tranquillement ce dessert rafraîchissant et plein de saveurs estivales ! Un dessert idéal …
Mousse au chocolat, crème montée au romarin, cake à l’orange, amandes grillées
Gourmandise level 9000 (voire plus) : une recette de cake à l’orange ultra moelleux, une mousse au chocolat avec copeaux de chocolat craquants, et une crème montée au romarin qui nous propulse dans le sud. Vous n’êtes pas obligé de partager, Le Chat comprendra.
Tarte chocolat clémentine (v2.0)
Cette tarte au chocolat est une tuerie totale !! Une mousse au chocolat aérienne, un crémeux clémentine fondant… le tout sur une pâte croustillante !! Aucune difficulté particulière, c’est même un dessert idéal pour débuter la pâtisserie car il permet d’apprendre 3 recettes de base déclinable à l’infini.
[Dessert de Noel] Sabayon orange/ champagne, compote à la cannelle, biscuit chocolat
Pour changer un peu de la bûche, Le Chat vous propose un dessert de Noël à l’assiette pour terminer ce menu. Des goûts classiques : une compote de pomme à la cannelle, un biscuit ultra cacao et ultra croustillant et enfin un sabayon mousseux au jus d’orange et au champagne. Bonnes fêtes à tous !!
Galette des rois à la compote de pomme maison
Le mois de janvier est l’excuse parfaite pour dévorer 8 parts de galette des rois en 2 jours, pour se prétendre roi ou reine (des chats) et exiger ainsi que les lasagnes peuvent être servis en apéritif, entrée, plat, dessert, goûter et petit déjeuner. Je fais ce que je veux, c’est moi le roi ! Sinon, cette recette de galette des rois est une base traditionnelle à laquelle le Chat ajoute une compote de pomme pour une note fruitée et acidulée.
Tarte tatin au beurre de romarin (Michalak)
Le Chat vous propose une belle recette de tarte tatin. On pourrait même dire LA recette de la tarte tatin. Celle qu’il faut garder dans vos favoris, dans votre classeur des recettes indispensables. Même si elle est un peu longue, elle est très facile à faire et se paie même le luxe (optionnel) de s’aromatiser au romarin !