Catégorie : Entrées // Starters, Plats // Main courses
Cuisine: Mijoter, Recettes d'été, Recettes d'hiver
Quantités :
4 Servings
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 Mins
Temps de cuisson :
20 Mins
Temps total :
30 Mins
Cette recette ultra simple de velouté de céleri au chorizo grillé allie la douceur du céleri avec la saveur épicée du chorizo. C’est une recette très facile et rapide à réaliser, légère et réconfortante. On peut la décliner à l’infini pour profiter de la saison en cours.
TIPS ET ASTUCES
Pour le velouté : Le Chat utilise ici du céleri-rave pour sa soupe. En fonction de vos goûts et de la saison, n’hésitez pas à modifier la recette. Chou fleur, courge butternut, pomme de terre ou même champignons.
Pour les croutons et le chorizo grillé : le feu ne doit pas être trop fort pour ne pas bruler le chorizo. Il apportera de la texture et une saveur fumée et épicée qui viendra réveiller votre recette.
Garniture : vous pouvez ajouter des garnitures supplémentaires pour donner une autre dimension à votre plat comme de la coriandre fraîche ou des noix grillées pour ajouter du croquant.
Ingrédients
Ajuster les quantités
-
Pour le velouté de céleri
- Pour le chorizo grillé
- Dressage et finition
Préparation
- Dans une casserole sur feu moyen, faire suer l'ail émincé. Ajouter les cubes de céleri. Assaisonner et laisser suer 10/12 minutes.
- Ajouter le bouillon, baisser le feu et laisser mijoter 20/25 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Mixer finement, gouter et rectifier l'assaisonnement. Réserver. Pour les croutons et le chorizo grillé
- Dans une poêle anti adhésive, faire fondre le chorizo.
- Ajouter le pain de campagne taillé en cubes. Laisser dorer en remuant de temps en temps. Dressage et finition
- Dans des assiettes creuses, verser une louche de velouté de céleri. Ajouter un trait de crème.
- Ajouter un peu de croûtons et de chorizo grillé. Servir immédiatement.