Gâteau « La poire d’automne »
Ce gâteau, que j’ai appelé « La poire d’automne », est une création réalisée pour un baptême : le but était de faire un gâteau à la poire léger et de saison.
[Recette Noel] Brochettes de St Jacques
Le Chat vous propose une entrée. Cette recette de brochettes de Saint Jacques est très facile et très rapide à réaliser et est parfaites pour Noël ou toute autre grande occasion.
Petit feuilleté de Noël
Sur une pâte feuilletée croustillante, nous allons déposer une fondue de poireaux, quelques copeaux de bleu d’Auvergne, quelques noisettes croquantes pour finir par une sauce minute porto/ figue. Ça vous donne déjà faim ? C’est normal.
Risotto « truffé de champignons »
Le Chat continue ses recettes pour les fêtes de fin d’année avec une recette qui va mettre tout le monde d’accord : un risotto aux champignons et brisures de truffe. Le goût, la finesse, le crémeux, le croquant,… dans une assiette de fête.
Gougères de printemps – asperges, lard, parmesan
Une recette de gougère maison, un peu technique, mais délicieuse et idéale pour profiter de la saison très courte des asperges vertes que l’on choisit françaises ! Le Chat y associe du lard et un peu de parmesan. Un concentré de gourmandise ! Une recette à déguster pour l’apéritif ou en entrée.
Roti de veau au porto blanc
Une bonne recette d’hiver, ce roti de veau au porto blanc. Une recette réconfortante, régressive. On amène la cocotte sur la table, et on découvre alors un roti de veau moelleux, doré, entouré de légumes de saison : carottes, châtaignes, oignons. Une bonne odeur envahit la pièce : la sauce au porto blanc… Un délice total !
Tourte « bretonne » à la truite, coulis de petits pois aux herbes
Un plat d’hiver parfait. Cette tourte à la truite va vous réconforter et vous câliner. Prenez le temps de la cuisiner, de la regarder dorer au four avant de la déguster avec une tasse de thè chaud au citron.
[APERITIF DE NOEL] Velouté butternut façon cappuccino
C’est parti, le menu de Noël est lancé ! Et pour démarrer l’apéritif, Le Chat propose ce velouté de butternut façon cappuccino. Pour un crémeux et une gourmandise maximum, il ajoute une mousse infusée à la coriandre et un peu d’huile de truffe pour la fête mais qui reste totalement optionnelle. Une recette de Noël végétarienne, hyper facile, très économique et qui met à l’honneur les produits de saison !
[ENTREE DE NOEL] Le homard « comme un lobster roll »
Cette entrée sera parfaite pour Noël. Une recette festive à base de homard et de pain perdu. Le tout avec une pointe de mayonnaise au paprika, faite maison bien entendu ! Cette recette de Noël est une revisite du classique « lobster roll » américain…
[PLAT DE NOEL] Tatin de navet, volaille rôtie, sauce crémée moutarde
On passe au plat principal de ce menu de Noël avec cette recette sucré/ salé. Tatin de navet au miel, suprême de volaille rôtie et sauce aux échalotes, vin blanc et moutarde. Une recette de Noël assez facile et plutôt rapide et surtout… délicieuse !!!
[PLAT DE NOEL] Saint Jacques poêlée, sauce céleri/curry, pickles d’oignons rouges
Le menu de Noel du Chat se poursuit pour vous proposer cette recette de Saint Jacques poêlée. Elle sera accompagnée d’une sauce réalisée avec les coraux, du céleri boule pour un peu d’amertume et de curry pour le voyage. Pour l’acidité et la couleur, on réalise des pickles d’oignons maison !
[Dessert de Noel] Sabayon orange/ champagne, compote à la cannelle, biscuit chocolat
Pour changer un peu de la bûche, Le Chat vous propose un dessert de Noël à l’assiette pour terminer ce menu. Des goûts classiques : une compote de pomme à la cannelle, un biscuit ultra cacao et ultra croustillant et enfin un sabayon mousseux au jus d’orange et au champagne. Bonnes fêtes à tous !!
Galette des rois à la compote de pomme maison
Le mois de janvier est l’excuse parfaite pour dévorer 8 parts de galette des rois en 2 jours, pour se prétendre roi ou reine (des chats) et exiger ainsi que les lasagnes peuvent être servis en apéritif, entrée, plat, dessert, goûter et petit déjeuner. Je fais ce que je veux, c’est moi le roi ! Sinon, cette recette de galette des rois est une base traditionnelle à laquelle le Chat ajoute une compote de pomme pour une note fruitée et acidulée.
Roti de bœuf, gratin dauphinois, crème moutardée
Un plat totalement régressif qui rappelle les dimanches passés chez maman, avec les frères et sœurs. On se regroupe tous autour d’un rôti de bœuf et de son gratin dauphinois. Un peu de moutarde pour rafraichir et attiser l’appétit. Bon dimanche chez Le Chat 😊 Et en dessert, pourquoi une délicieuse tarte au citron meringuée ? …
Gougères au fromage
Comment faire des gougères au fromage ? Si vous avez besoin d’idées pour votre apéritif dinatoire ou encore pour votre réveillon, ces gougères sont idéales !