On passe au plat principal de ce menu de Noël avec cette recette sucré/ salé. Tatin de navet au miel, suprême de volaille rôtie et sauce aux échalotes, vin blanc et moutarde. Une recette de Noël assez facile et plutôt rapide et surtout… délicieuse !!!

Cette entrée sera parfaite pour Noël. Une recette festive à base de homard et de pain perdu. Le tout avec une pointe de mayonnaise au paprika, faite maison bien entendu ! Cette recette de Noël est une revisite du classique « lobster roll » américain…

C’est parti, le menu de Noël est lancé ! Et pour démarrer l’apéritif, Le Chat propose ce velouté de butternut façon cappuccino. Pour un crémeux et une gourmandise  maximum, il ajoute une mousse infusée à la coriandre et un peu d’huile de truffe pour la fête mais qui reste totalement optionnelle. Une recette de Noël végétarienne, hyper facile, très économique et qui met à l’honneur les produits de saison !

Cette tarte au chocolat est une tuerie totale !! Une mousse au chocolat aérienne, un crémeux clémentine fondant… le tout sur une pâte croustillante !! Aucune difficulté particulière, c’est même un dessert idéal pour débuter la pâtisserie car il permet d’apprendre 3 recettes de base déclinable à l’infini.

Le magret de canard va être grillé pour être croustillant à l’extérieur et bien juteux à l’intérieur. Pour l’accompagner : une purée de chou fleur au curcuma. C’est de saison et le curcuma apporte un côté épicé qui accompagne très bien le canard. Enfin une poêlée de champignons shiitake, ail et persil pour la texture et la fraîcheur.

Un plat d’hiver parfait. Cette tourte à la truite va vous réconforter et vous câliner. Prenez le temps de la cuisiner, de la regarder dorer au four avant de la déguster avec une tasse de thè chaud au citron. 

Une recette de panais absolument délicieuse : le panais est cuit comme un risotto dans un bouillon de légumes maison. On y dépose un voile de roquefort, comme un granité qui va fondre lentement. Un peu de coriandre et le plat est fait. Panais, roquefort, coriandre. Simple. Efficace.

Ces deux recettes de tapenades seront parfaite pour commencer le menu du mois d’octobre. Une tapenade verte crémeuse, douce, avec du parmesan, un fromage crémeux et des amandes croquantes. Un tapenade noire avec du caractère, de l’iode, plus puissante. Deux recettes de tapenades maison, c’est cadeau (et hyper facile à faire) !

Gourmandise level 9000 (voire plus) : une recette de cake à l’orange ultra moelleux, une mousse au chocolat avec copeaux de chocolat craquants, et une crème montée au romarin qui nous propulse dans le sud. Vous n’êtes pas obligé de partager, Le Chat comprendra.

Un maquereau mariné aux saveurs japonaises pour poursuivre ce menu du mois de septembre. On profite aussi des premiers potirons. Le maquereau sera mariné et même cuit par la marinade avec sauce soja, gingembre, vinaigre de riz, etc. Puis, pour le réchauffer un peu, on enflamme sa peau au chalumeau. La purée de potiron sera presque un condiment : on l’assaisonne avec du miso et un peu de gingembre. On dresse, on ajoute un peu de coriandre et on savoure !